Le deliziose ciambelle ripiene, o berlinesi, sono un piatto originario della Germania. I tedeschi le mangiano tutto l'anno, ma per il carnevale e il 31 dicembre le ciambelle devono essere su ogni tavola.
È necessario
- - 500 g di farina;
- - 60 g di zucchero;
- - 1 uovo;
- - 130 gr di burro;
- - un sacchetto di zucchero vanigliato;
- - 2 tuorli;
- - 12 g di lievito fresco (o 5 g di quello secco);
- - 200 ml di latte freddo;
- - 3 cucchiai. cucchiai di rum;
- - 1/2 cucchiaino di sale;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 5%;
- - marmellata per il ripieno;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
In una ciotola versate un sacchetto di lievito e sale e aggiungete ½ parte di latte freddo, mescolate. Lasciare a temperatura ambiente per circa un'ora.
Passo 2
In un'altra ciotola, sbatti insieme il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungere l'uovo e poi 2 tuorli. Frullare con un frullatore. Setacciare la farina in questa massa, versare il latte con il lievito, un po' di aceto e il rum. E impastare una pasta morbida ed elastica.
Passaggio 3
Coprire l'impasto impastato con un sacchetto di plastica, quindi lasciare a temperatura ambiente per circa due ore a seconda delle esigenze. L'impasto deve raddoppiare di volume.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in 18-20 pezzi, formare delle palline, adagiarle con una cucitura su un canovaccio, cosparse abbondantemente di farina. Coprire le palline finite con la pellicola e lasciar lievitare. Quando le palline aumentano, togliere la pellicola e lasciar riposare i prodotti per altri 30 minuti, si dovrà formare una sottile crosticina sulla superficie delle palline.
Passaggio 5
Quindi, friggi i berlinesi. Per fare questo, puoi usare grasso profondo o una casseruola con olio vegetale. Friggere a 165 gradi in modo che le palline possano galleggiare liberamente nell'olio senza toccarsi.
Passaggio 6
Nell'olio riscaldato, abbassare le palline con la cucitura verso il basso e friggerle, coperte con un coperchio, a fuoco medio per circa 1,5 minuti, fino a doratura. Il fuoco non dovrebbe essere forte in modo che i berlinesi siano cotti e non bruciati. Quindi capovolgere i berlinesi, coprire di nuovo e continuare a friggere per 1,5 minuti. Trascorso il tempo, giralo di nuovo, ma per 30 secondi, quindi rimuovilo sul setaccio.
Passaggio 7
Farcire le ciambelle finite con una siringa da pasticceria con marmellata, attraverso la foratura. Dopo 30 minuti, quando il Berliner è inzuppato, servire in tavola i prodotti da forno finiti.
