Il musaka è un piatto tradizionale del Medio Oriente e dei Balcani. È una casseruola a più strati, in cui le melanzane sono sempre presenti. Il resto degli ingredienti può variare a seconda del gusto dello chef.
È necessario
-
- melanzane - 2 pezzi;
- funghi - 500 g;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- patate - 6-8 pezzi;
- polpa di carne - 250 g;
- prezzemolo;
- cannella - 1/4 di cucchiaino;
- cipolle - 1 cipolla;
- formaggio - 100 g;
- sale
- Pepe
- Per la besciamella:
- panna 20% di grassi - 0,5 l;
- latte - 1 litro;
- farina - 2 cucchiai;
- burro - 20 g;
- scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 0,5 cucchiai;
- sale;
- uovo 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le patate con la buccia. Tagliare la carne a pezzetti - come per il gulasch, sbattere leggermente, salare e cuocere a fuoco lento con cipolle tritate e cannella. Potete fare diversamente: stufate la carne a parte, aggiungendo sale e cannella, e mettete nella casseruola la cipolla fresca. Puoi anche usare carne macinata fritta invece di carne macinata.
Passo 2
Tritare i peperoni, farli rosolare nel burro con l'aggiunta di acqua. Prepara il purè di patate con i peperoni cotti. Per fare questo, puoi usare un frullatore o uno spintore. Aggiungere il purè di patate al ripieno di carne.
Passaggio 3
Grattugiare il formaggio in una ciotola a parte. Puoi usare una grattugia normale o una grattugia per formaggio speciale. Più fine è il formaggio grattugiato, più morbida sarà la casseruola.
Passaggio 4
Tagliare le melanzane a fette, salare leggermente, pepare e friggere in olio vegetale. Friggere i funghi separatamente finché sono teneri. Se ti piace un ripieno più morbido nella tua casseruola, puoi tagliare le melanzane a spicchi e friggerle con i funghi tritati.
Passaggio 5
Prepara la besciamella. Per fare questo, prendi una piccola casseruola con un fondo largo, friggi la farina nel burro. Quindi aggiungere gradualmente latte e panna in modo che non ci siano grumi. Cuocere questa miscela a fuoco basso fino a quando non si addensa (circa 5 minuti), mescolando continuamente. Infine aggiungete la scorza di limone, il succo di limone, sale e pepe a piacere. La salsa va preparata in quantità sufficiente in quanto dovranno innaffiare tutti gli strati della moussaka.
Passaggio 6
Mettere il cibo preparato nella teglia nel seguente ordine:
1 strato - salare le patate tagliate a rondelle e versarvi sopra la salsa;
2° strato - mescolare la carne con le cipolle e la cannella con il prezzemolo, il formaggio grattugiato e versare sopra la salsa;
Strato 3 - melanzane e funghi fritti - versare sopra la salsa.
4° strato: patate tagliate a cerchi.
Passaggio 7
Versare la restante besciamella sullo strato superiore della casseruola, sbattuta con l'uovo, cospargere di formaggio e mettere la moussaka in forno a cuocere per 20-30 minuti. Guarnire con prezzemolo e servire.
