Molte persone conoscono e adorano un piatto diffuso dalla Grecia al Medio Oriente: la moussaka, ovvero melanzane cotte a strati con pomodori e carne macinata. Ci sono molte opzioni, tra cui moussaka vegana e persino cibi crudi.
È necessario
- - melanzane - 1 - 2 pezzi;
- - pomodoro - 1 pz.;
- - Peperone rosso bulgaro - 1 pz.;
- - funghi prataioli - 100 g;
- - semi di zucca - 0,5 cucchiai.;
- - acqua - 50 ml;
- - cipolle - 0, 5 pezzi;
- - aglio - 1 fetta;
- - verdure a piacere;
- - olio d'oliva - 3 cucchiai;
- - succo di limone - 2 cucchiai;
- - sale - 1 cucchiaio;
- - acqua - 500 ml.
Istruzioni
Passo 1
Per la moussaka cruda, prendi una melanzana del peso di 150 g, sbuccia le bucce sottili e i semi con un coltello affilato o un pelapatate. Tagliare a cubetti piccoli, aggiungere la cipolla, sbucciata e tritata con le piume, e versare 500 ml di acqua fredda, sciogliendovi un cucchiaio di sale.
Passo 2
Lasciare le verdure per 30 minuti affinché esca il caratteristico amaro. Quindi scolare l'acqua, mettere i pezzi di melanzana e cipolla in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda.
Passaggio 3
Cospargere la cipolla e le melanzane preparate con succo di limone e olio d'oliva, mescolare e disporre su un piatto da portata. Su queste verdure mettete uno strato di pomodori e peperoni, che devono essere prima spellati e privati dei semi, e poi tagliati a cubetti. Cospargere i pomodori e i peperoni con olio d'oliva.
Passaggio 4
Quindi stendere uno strato di funghi tagliati a dadini, cospargere con olio e succo di limone. Tritare finemente le verdure e mescolare con l'aglio passato attraverso una pressa. Metti questa miscela sullo strato di funghi.
Passaggio 5
Pre-ammollare i semi di zucca sbucciati in acqua fredda, scolare l'acqua, sciacquare i semi, mettere in un recipiente alto, aggiungere 50 ml di acqua, un filo d'olio e il succo di limone, passare con un frullatore ad immersione. Ricoprire a crudo la sommità della moussaka con la salsa ottenuta, dopodiché il piatto è subito pronto da mangiare.
