La moussaka è un piatto di melanzane tradizionale del Medio Oriente e dei Balcani. La versione greca della moussaka è composta da più strati, i principali sono strati di melanzane, agnello tritato e besciamella.
È necessario
- Ingredienti per 4-6 persone:
- - montone macinato - 1 kg;
- - 3 pomodori e melanzane ciascuno;
- - 2 cipolle;
- - olio d'oliva;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - menta fresca - 5-6 foglie;
- - Foglia d'alloro;
- - noce moscata - sulla punta di un coltello;
- - chiodi di garofano macinati - mezzo cucchiaino;
- - coriandolo macinato - un cucchiaino;
- - vino bianco secco - 100 ml;
- - farina - mezzo bicchiere;
- - pepe e sale.
- Per la salsa:
- - mezzo bicchiere di parmigiano grattugiato e farina;
- - 1, 5 bicchieri di latte;
- - 2 cucchiai di burro;
- - un uovo;
- - prezzemolo - 2-3 rami.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare la cipolla, spremere l'aglio. Tagliare i pomodori a cubetti. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla a fuoco medio per 5-7 minuti. Distribuiamo l'agnello tritato, friggiamo per 10 minuti, mescolando regolarmente.
Passo 2
Aggiungere i pomodori, le foglie di menta, l'aglio, le foglie di alloro, tutte le spezie, sale e pepe a piacere nella padella. Cottura per 15 minuti. Sfumare con il vino, portare a bollore la carne e le verdure a fuoco massimo, togliere subito dal fuoco e versare con cura il liquido in eccesso. Chiudete la padella con un coperchio e mettetela da parte.
Passaggio 3
Puliamo le melanzane e le tagliamo a cerchi non più spessi di 1 centimetro. Cospargete le melanzane di sale, dopo 10 minuti sciacquatele dal succo che è uscito e asciugatele con carta assorbente. Infarinate i boccali di melanzane, disponeteli in uno strato su un vassoio, lasciate riposare qualche minuto.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella, friggere le melanzane - basta 1 minuto per lato. Lo mettiamo su un tovagliolo di carta.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 200°C. Metti metà delle melanzane in una forma profonda in modo che si sovrappongano leggermente l'una all'altra. Distribuire sopra metà della carne macinata e stendere l'altra metà delle melanzane. Metti la carne macinata rimanente sopra la melanzana, livellala.
Passaggio 6
Tritare finemente il prezzemolo, scaldare il burro in una casseruola e aggiungere la farina, amalgamare velocemente gli ingredienti. Friggere la farina e il burro a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente. Scaldare un po 'il latte e versarvi l'uovo, sbattere leggermente. Versare il composto in una casseruola per la farina, cuocere per 5 minuti. Infine aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo, mescolate e togliete dal fuoco.
Passaggio 7
Dopo qualche minuto, versare la salsa in uno stampo con carne e melanzane, distribuire in modo che lo strato sia il più uniforme possibile. Cuociamo la moussaka in forno per 25-30 minuti. Il piatto greco più delizioso è pronto!
