La moussaka è un piatto di melanzane tradizionale dei Balcani e del Medio Oriente. Ho provato la moussaka nella cucina moldava, bulgara e greca. Era la moussaka greca che mi sembrava la più insolita e deliziosa.
È necessario
- - 500 grammi di manzo,
- - 3 patate di media grandezza,
- - 2 melanzane,
- - 200 grammi di formaggio a pasta dura,
- - 1 cipolla,
- - 2 spicchi d'aglio,
- - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- - 400 grammi di panna,
- - 2 cucchiai di farina,
- - olio vegetale per friggere,
- - sale, pepe nero macinato a piacere,
- - prezzemolo e aneto per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggerle in olio vegetale fino a renderle traslucide. Aggiungere l'aglio tritato finemente alle cipolle fritte e friggere per altri 2-3 minuti.
Passo 2
Risciacquare bene la carne, passarla più volte attraverso un tritacarne e aggiungere alla cipolla con l'aglio. Condite con sale e pepe a piacere. Sciogliere il concentrato di pomodoro in 2 cucchiai di acqua bollita e versare sulla carne. Mescolare bene.
Passaggio 3
Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle. Per eliminare l'amarezza, versare acqua bollente sulle melanzane, salare bene e lasciare in infusione per 30 minuti, sciacquare bene le melanzane e asciugarle con carta assorbente.
Passaggio 4
Sbucciare le patate, tagliarle a fette e cuocerle in acqua salata fino a metà cottura.
Passaggio 5
Friggere la farina in una padella, mescolare con la panna, il sale e portare a ebollizione.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una teglia, disponi con cura a strati: carne macinata, melanzane, patate, farina e salsa di panna. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere sopra il piatto.
Passaggio 7
Cuocere in forno per circa 30-40 minuti fino a doratura. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto e guarnire il piatto finito. Servire caldo.
