Per aprire un ristorante greco in riva al mare, dovrai dedicare del tempo allo studio della storia e della cultura greca per creare l'atmosfera appropriata, oltre a scegliere le ricette giuste per l'autentica cucina greca. Il modo più semplice è assumere uno chef greco esperto e non doversi preoccupare del menu che corrisponda al concetto.
Puoi fare diversamente: assumi un talentuoso laureato della scuola di cucina e assegnagli il compito: studiare i piatti della cucina greca e imparare a cucinarli correttamente. A tal fine, puoi anche organizzare un piccolo viaggio di lavoro in Grecia per studiare le peculiarità della cucina locale. Per ora, definiamo i piatti principali e le bevande che diventeranno i principali accenti distintivi della cucina nazionale greca.
Caratteristiche del menu
La cucina greca è composta da olive e olio d'oliva, formaggio e verdure di pecora o capra, carne (agnello, capra, maiale), frutti di mare e una varietà di condimenti e spezie non piccanti, principalmente a base di erbe, un'abbondanza di frutta e dolci e anche vino, ouzo (vodka greca all'anice), raki (vodka all'uva crostata) e l'immancabile caffè greco sulla sabbia. Ecco, infatti, il nocciolo su cui "infilare" le ricette dei piatti della tradizione greca.
Va notato che la cucina greca ha assorbito molte tradizioni europee, ma la cucina turca ha avuto un'influenza ancora maggiore su di essa, poiché i greci hanno fatto parte dell'Impero ottomano per quattrocento anni. Tuttavia, i greci sono riusciti a preservare l'originalità della loro cultura culinaria, quindi, a differenza, ad esempio, della cucina italiana simile, i greci non preferiscono la pasta e la pizza, ma la carne di agnelli e capretti, seguiti da frutti di mare, formaggio e verdure, abbondantemente aromatizzato con spezie fragranti e delicate.
Spuntini: stufato di verdure, casseruola (moussaka), formaggio feta e olive, yogurt (tzatziki), una varietà di torte, insalata greca (caesar), melanzane ripiene (moussaka), insalata di cetrioli freschi con yogurt (tzatziki).
Primi piatti: brodo di pesce, zuppa di fagioli, zuppa di lenticchie.
Secondi piatti: agnello allo spiedo, costine di agnello alla griglia, arrosticini di rigaglie di agnello (koko-retsi), coscia di maiale con crauti, coniglio in umido con cipolle (stifado), spiedini (souvlaki), involtini di verza con carne di foglie di vite (dolma), una specie di lula kebab - suzukakya.
I dessert possono includere una varietà di frutta e dolci orientali. Puoi includere qualsiasi bevanda nel menu, senza dimenticare le bevande greche tradizionali di cui sopra e fare una buona lista di vini con vini greci e di Crimea.
Utensili da cucina
Prima di acquistare l'attrezzatura, decidi i piatti che dovrebbero essere preparati nel tuo ristorante greco. Trattandosi di un vero e proprio stabilimento di ristorazione, dovrai acquistare tutto ciò di cui hai bisogno, dai tavoli da taglio e forni, comprese le attrezzature per grill e panetteria, alle attrezzature per la refrigerazione.
È meglio ottenere una consulenza esperta per progettare lo spazio cucina di un tale ristorante nel modo più competente possibile, poiché il pubblico d'élite del complesso alberghiero e dei suoi dintorni verrà da te. Pertanto, un ristorante deve avere un livello adeguato in tutto ciò che riguarda la qualità del cibo e la decorazione dei locali.
Interior design del ristorante greco
Il 50 percento del successo dipende dall'abilità del cuoco, ma il restante 50 cadrà nell'atmosfera appropriata. E qui puoi seguire uno dei percorsi: riprodurre lo spirito di una moderna osteria greca con elementi della tradizione, oppure creare un'istituzione in stile antico, utilizzando manichini ed elementi decorativi.
taverna greca
Avrai bisogno di un ampio spazio climatizzato con ampie finestre, decorato nei colori oliva, verde, giallo e blu. Pavimento - piastrelle in ceramica, soffitti con travi a vista, pareti intonacate bianche. Puoi usare oggetti falsi. Mobili: legno semplice, in stile legno o in vimini. Aggiungi quadri, scaffali per bottiglie di vino, cesti di frutta e piatti in ceramica per creare un'atmosfera. Non dimenticare l'area esterna da decorare con una fontana stilizzata e statue. I set da pranzo in rattan sui siti rivestiti con lastre saranno molto utili. Usa le candele in candelieri sicuri la sera.
Stile antico
Se vuoi creare un'atmosfera unica dell'antica Grecia, usa colonne e motivi greci, nicchie, anfore e statue nel design. Dopo aver mostrato immaginazione, puoi organizzare zone VIP sotto forma di stanze separate, dove gli ospiti possono sentirsi come veri antichi elleni, sdraiati sui divani, indossando tuniche e incoronando le loro teste con corone di alloro. Considera servizi speciali in tali aree: questo percorso sarà una sorta di attrazione in passato.
Il territorio esterno, dal quale deve necessariamente aprirsi una vista sul mare, può essere decorato con rovine stilizzate e statue, prendendo come base il panorama dell'antica Chersonesos.
