La cucina libanese è la più popolare in Medio Oriente. Molti piatti possono essere classificati come alimenti salutari, poiché per cucinare vengono utilizzati carne, pollame, pesce fresco e frutti di mare, verdure, legumi, che vengono elaborati mediante cottura al forno o bollitura.
La cucina libanese è caratterizzata dall'uso di carne di agnello, vitello, capra e pollame. Gli arabi musulmani non mangiano carne di maiale. Piatti a base di pesce, uova, verdure, riso, prodotti a base di acido lattico sono popolari. Il cibo è cotto in olio vegetale, principalmente olio d'oliva. Cipolle, peperoni, erbe aromatiche sono usate in grande quantità. I piatti tradizionali sono zuppe di carne con riso e fagioli, kibbi (piatto di carne), polenta a base di cereali bulgur - grano duro trattato con acqua bollente, essiccato e cotto a vapore. Il pane è sempre servito con il pasto. Le bevande popolari includono tè, caffè non zuccherato con spezie, latte acido e dolci - halva, frutta candita.
Prova uno dei famosi piatti libanesi: il kibbi. Per questo avrai bisogno di:
- carne magra (carne macinata) - 500 g;
- bulgur (semole di grano duro) - 2, 5 cucchiai.;
- cannella - 0,5 cucchiaini;
- cipolla - 1 pz.;
- una miscela di verdure e burro - 0,5 cucchiai.;
- pepe macinato al pimento - 0,5 cucchiaini;
- sale - 1 cucchiaino;
- burro - 1/4 cucchiaio.
Da riempire:
- carne macinata - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- scolare l'olio - 1 cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino;
- pimento macinato - 0,5 cucchiaini;
- pinoli fritti - 1 cucchiaio;
- Pepe nero.
Fai il ripieno. Fate appassire le cipolle nel burro a fuoco basso. Quindi aggiungere la carne macinata, sale, pepe, friggere il composto per altri 15 minuti. Spegnete il fuoco, mettete i pinoli nel ripieno e mescolate.
Ammollate il bulgur e, quando si gonfia, passatelo su un colino. Mescolare la carne macinata e le cipolle tritate, aggiungere il bulgur, impastare il composto con le mani. Quindi mescolare con un mixer, sale e pepe. Impastare nuovamente il composto con le mani. Dividilo in 8 parti uguali, tira le palline da ciascuna.
Usa quattro palline per fare delle tortillas spesse e mettile su una teglia unta. Adagiate il ripieno su ciascuno di essi. Coprirli con le torte fatte con le palline rimanenti. Metti un pezzo di burro sopra ciascuno. Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 200 ° C per mezz'ora.
Il kibby al forno viene servito caldo.
Per preparare le melanzane in umido alla libanese, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- melanzane - 1 kg;
- ceci (in scatola o bolliti) - 1 cucchiaio;
- pomodori - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 16 chiodi di garofano;
- menta secca - 2 cucchiai;
- rasta. olio - 2 cucchiai.;
- peperoncino - 1 pz.;
- sale - 1 cucchiaino;
- un po' di zucchero.
Lavate le melanzane, privatele del picciolo, tagliatele a fette per il lungo, salate e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi sciacquare, asciugare e soffriggere nell'olio, mentre deve coprire completamente le fette. Asciugare con un tovagliolo di carta. Nello stesso olio, soffriggere l'aglio tritato (10 spicchi) e gli anelli di cipolla. Aggiungere i ceci, i pomodori, lo zucchero, il peperoncino, il sale. Quando il composto bolle fate cuocere per 5 minuti, aggiungete le melanzane, coprite e fate sobbollire a fuoco moderato per 10 minuti.
Unire la menta con l'aglio tritato rimanente. Condire il piatto con il composto. Fate sobbollire per 2 minuti, poi togliete il peperoncino. Puoi servire le melanzane al tavolo.
Raffreddare le melanzane prima di servirle.
Prepara una specialità libanese: una zuppa di purea a base di riso, pomodori e peperoni. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- pomodori - 80 g;
- riso - 30 g;
- crema - 40 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.;
- peperone dolce - 40 g;
- burro - 10 g;
- sale.
Per la salsa bianca:
- latte - 250 ml;
- burro - 20 g;
- farina - 20 g;
- Pepe;
- sale.
Prepara una salsa bianca. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare e conservare a fuoco basso, mescolando continuamente. La farina deve essere dorata. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete gradualmente il latte. Quindi aggiungere sale, spezie, mescolare e portare a ebollizione. Cuocere la salsa per 3 minuti.
Lessare il riso. Sbucciare i semi e i gambi del peperone, cuocere in forno finché sono teneri. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tagliarli a fette, cuocere a fuoco lento in padella fino a renderli morbidi. Quindi refrigerare, mescolare con il riso. Usa un frullatore per frullare il composto.
Versate la besciamella, aggiungete i peperoni al forno tagliati a listarelle, il burro, la panna, il tuorlo d'uovo tritato, il sale e mescolate. Il piatto è pronto.
