La torta con fegato di manzo, funghi e panna acida è una combinazione di grande successo che piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia. Ci vuole un po' di tempo per preparare una torta del genere, ma ne vale la pena!
Ingredienti:
- 100 g di margarina;
- 1, 5 tazze di farina;
- 3 uova di gallina;
- 250 g di panna acida;
- 0,4 kg di fegato di manzo;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- 150 g di funghi prataioli;
- 1-2 litri di latte;
- verdure di cipolle e aneto;
- sale a piacere.
Preparazione:
- Sbucciare il fegato di manzo dai film, lavarlo, metterlo in una ciotola ampia e coprire con il latte per 2-3 ore.
- Tagliare la margarina fredda a pezzetti.
- Unire la farina alla margarina, versare in una ciotola e strofinare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo può essere fatto non con le mani, ma con una mietitrebbia.
- Versare ½ cucchiaino nella massa di farina. salare e versare la panna acida, sbattuta con l'uovo. Impastare un impasto morbido, malleabile ed elastico che non si attacchi alle mani. La struttura dell'impasto è direttamente dipendente dalla farina e dalle uova, quindi questi prodotti devono essere di ottima qualità. Il loro numero può essere regolato per ottenere la struttura dell'impasto desiderata.
- Avvolgere l'impasto finito con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 35-40 minuti.
- Nel frattempo, è necessario preparare il ripieno. Per fare questo, sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a cubetti e soffriggere in olio per 5 minuti a fuoco medio.
- Togliere il fegato dal latte, tagliarlo a dadini, unire nella padella alla cipolla, mescolare con la cipolla e far soffriggere anche per 5 minuti, poi spegnere e togliere dal fuoco.
- Raffreddare il contenuto della padella, metterlo in un frullatore e tagliarlo a pezzi più piccoli. Se non hai un frullatore, puoi usare un tritacarne.
- Mettere il burro in una padella da sotto il fegato e farlo scaldare. Lavate i funghi, tritateli grossolanamente, metteteli nell'olio ben caldo e friggeteli per 5-7 minuti a fuoco vivace.
- Tritare finemente le verdure con un coltello.
- Togliere l'impasto dal frigorifero, srotolarlo e distribuirlo con le mani in una forma rotonda (con un diametro preferito di 25-26 cm), formando i lati centrali.
- Tritare la base di prova con una forchetta e inviarla al forno per 10 minuti, preriscaldata a 200 gradi.
- Nel frattempo, in un contenitore, unire i funghi fritti (con olio dopo la frittura), il fegato tritato e le verdure tritate finemente. Condite il tutto con sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Togliere la base di pasta dal forno e farcire con il ripieno.
- Sbattere la panna acida con le uova con una forchetta, quindi condire con sale e sbattere ancora.
- Versare il ripieno nella massa di uova.
- Torta formata con fegato e funghi da inviare per 40-50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Durante questo tempo, il ripieno dovrebbe lievitare e dorarsi. Se ciò non accade, è necessario cuocere di più. Raffreddare la torta finita, tagliare e servire.
