Non una tavola festiva è completa senza piatti di carne. Costituiscono la parte principale di una cena o di una cena in famiglia. Un buon esempio di tale piatto è la cotoletta di maiale al forno.
Dalla storia
La cotoletta è un pezzo di carne grande e sottile. Questo piatto ci è arrivato dall'Austria. Introdotto alla fine del XIX secolo, divenne rapidamente popolare in Europa. Tradotto dal tedesco, il nome significa "tagliato" o "fetta". Gli chef viennesi l'hanno cucinato dal vitello. Prendevano un sottile strato di carne e lo friggevano in olio bollente, senza nemmeno batterlo. Più tardi, gli chef hanno inventato la cotoletta tritata e tritata. Una caratteristica distintiva del piatto è che la carne è croccante e tenera e succosa all'interno. Oggi è composto da vitello, agnello, pollame, ma il migliore è il maiale.
Ingredienti da cucina Cooking
L'ingrediente principale è la carne. Si consiglia di prenderlo dalla metà posteriore della carcassa e tagliare le fibre. La dimensione di ogni fetta dovrebbe essere circa la dimensione del palmo e il suo spessore ottimale non dovrebbe essere superiore a 1,5-2 centimetri. In questo caso, la carne sarà ben cotta. È meglio se il pezzo non è completamente magro, ma con strati di grasso. Può essere sbattuto o realizzato con il lato affilato del coltello attraverso le fibre lungo l'intera superficie in modo che il pezzo non cambi forma durante il trattamento termico. Oltre a una base di carne ben scelta, il trucco per una cucina deliziosa è la giusta panatura e salsa. I pezzi preparati devono essere impanati con pangrattato, messi su una teglia, precedentemente unta d'olio e inviati al forno per mezz'ora. A volte, al posto del pangrattato, per la panatura si usano farina e uova. Per dare al piatto un aspetto speciale e diventare appropriato sul tavolo festivo, puoi adagiare le verdure sulla carne e cospargere di formaggio grattugiato.
Ricetta semplice
Per cucinare la cotoletta di maiale al forno, avrai bisogno dei seguenti prodotti: filetto - 600 grammi, olio vegetale, 100 grammi di maionese, uova, spezie, sale, farina.
La ricetta passo passo è la seguente. Il maiale deve essere lavato e asciugato con carta assorbente. Tagliare a fette spesse 2 centimetri e battere con un martello speciale. Ungete ogni fetta con la maionese e mettete in frigo per mezz'ora. Successivamente, puoi iniziare a impanare e friggere. Rompi l'uovo in una piccola ciotola e sbattilo. Passate poi ogni fetta di maiale prima nella farina, poi nell'uovo e ancora nella farina. Mettere i semilavorati su una teglia unta, cospargerli sopra e cuocere in forno. Il prodotto a base di carne viene cotto per circa mezz'ora ad una temperatura di 200 gradi.
Croccante
Gli amanti della cotoletta con una crosta per l'impanatura devono prendere i cracker. Devono essere certamente bianche e macinate grossolanamente. La crosta croccante permette di conservare tutta la succosità della carne al suo interno. Il pangrattato può essere acquistato in negozio o fatto in casa ed è facile e veloce. La pagnotta asciutta va grattugiata e versata su una teglia rivestita di carta da forno. Un minuto in forno a 100 gradi - e la panatura è pronta. Per migliorare il risultato potete mescolare dopo aver spento e lasciare i cracker in forno per altri 5 minuti.
Le proporzioni degli ingredienti sono le seguenti: 600 grammi di carne di maiale, uova, olio vegetale, spezie e sale. Per impanare - 2 cucchiai di cracker.
La carne di maiale va sciacquata, asciugata e tagliata a pezzi di 2 centimetri. Quindi battere ciascuno con un martello da carne, salare, usare le spezie. Metti un uovo in un piatto e mescola. Passate ogni strato in un uovo, poi nei cracker. Mettere su una teglia con il burro e cuocere per mezz'ora in forno. Una tale delizia non lascerà indifferente un vero buongustaio.
Alla tavola delle feste
Il "momento clou" principale di questa ricetta sarà l'aggiunta alla versione classica del formaggio a pasta dura o lavorata. I componenti sono presi nelle seguenti proporzioni: 4 pezzi di maiale spessi 1, 5-2 cm, 125 grammi di formaggio, maionese, olio vegetale, sale, spezie. Vanno bene i pomodori e qualche oliva verde.
Sciacquare e asciugare i pezzi di carne. Friggere per un paio di minuti per lato in una padella, usando un filo d'olio. Poi mettetele in una teglia, pre-sale e pepate. Applicare uno strato di maionese su ogni fetta. Tagliate i pomodorini a fette e disponeteli sopra. Fate lo stesso con le olive. Uno strato di formaggio completa la cottura. Può essere affettato o grattugiato. Tale piatto dovrebbe essere tenuto in forno per circa mezz'ora a una temperatura di 180 gradi. Il formaggio fuso gli conferirà un sapore e un aroma ineguagliabili. I prodotti ordinari fanno una vera decorazione culinaria per qualsiasi tavola.
Tritato
Recentemente, la cotoletta di carne macinata è diventata incredibilmente popolare. Questa alternativa viene utilizzata quando la polpa di carne non è la più selettiva. Forse un simile trattamento non è adatto per una celebrazione, ma sarà appropriato per una cena in famiglia o riunioni amichevoli. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti componenti: carne di maiale - 600 grammi, un uovo, cracker, sale, pepe qb.
Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti. Avvolgere la massa risultante con pellicola trasparente e sbattere con un martello. Salare, pepare, sbattere un uovo. Formate degli stampini e arrotolateli nella panatura. Cuocere in forno con olio per 30-40 minuti.
Carne macinata
La cotoletta tritata sarà un ottimo sostituto di cotolette e polpette. La differenza principale è la forma del piatto di carne, è ovale e appiattito. Gli ingredienti sono i seguenti: carne di maiale - 350 grammi, uova - 5 pezzi, un pezzo di panino bianco secco, una cipolla grande, un po' di latte o acqua, sale, spezie. Queste proporzioni sono per 4 porzioni.
Sciacquare la polpa, asciugarla, tagliarla a pezzi. Quindi saltarlo in un tritacarne, aggiungere la cipolla attorcigliata e arrotolare. Salare, pepare, impastare la carne macinata. La base deve essere solida e non appiccicosa. Formate i semilavorati e adagiateli su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.
Con verdure
Se vuoi cucinare immediatamente un pranzo o una cena completi, composti dalla parte principale e da un contorno, allora dovresti usare questa ricetta. La riuscita combinazione di ingredienti renderà la cotoletta di funghi e patate la tua prelibatezza preferita e il tuo orgoglio culinario. La sua preparazione comprende i seguenti componenti: polpa di maiale - 600 grammi, 7 patate, funghi - 200 grammi, 2 uova e cipolle ciascuno, formaggio a pasta dura, 200 ml di latte, sale, pepe, farina.
Sciacquare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a fette. Battere i pezzi sulla tavola con un martello, salare, ungere con pepe. Successivamente, devono essere leggermente fritti in padella da entrambi i lati con un filo d'olio. Sbucciare, tritare e friggere le patate in padella. Fai lo stesso con i funghi. Meglio usare champignon o funghi ostrica. Quindi il cibo preparato viene posto su una teglia e versato con un impasto a base di uova, latte caldo, 2 cucchiai di farina e formaggio grattugiato. Un piatto interessante e gustoso è pronto in mezz'ora. Le carote possono essere aggiunte alle verdure proposte. Aggiungerà il suo gusto e decorerà l'aspetto.
Con salsa di limone e cipolla
Per realizzare questo piatto in casa ci vorrà più tempo del solito. Devi cucinarlo, passo dopo passo seguendo la ricetta proposta. Avrai bisogno dei seguenti componenti: 700 grammi di filetto, olio per friggere, 1 cucchiaio di miele, 100 ml di vino bianco, 150 ml di brodo, paprika, peperoni macinati di diverse varietà, sale. Il gusto principale sarà dato da cipolle e limone.
Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a fette di 2 cm. Salare, spennellare con una miscela di peperoni e paprika. Friggerli da un lato, poi dall'altro in padella per 3 minuti. Coprite una teglia con la carta stagnola, stendetevi sopra gli strati di carne e cuoceteli in forno per 30 minuti. A questo punto, tritare la cipolla e soffriggere in una padella. Versare lì brodo, vino e succo di limone. Dopo che metà della miscela è evaporata, aggiungere il miele e le spezie rimanenti. Servire le cotolette già pronte su un piatto, versandole precedentemente con la salsa preparata. Una buona aggiunta a un piatto di carne sarà un contorno di riso o pasta bolliti.
La cotoletta di maiale non è adatta a chi è a dieta. Si tratta di un piatto ipercalorico con pochi carboidrati, ma ricco di proteine e grassi. Un pranzo o una cena a base di carne fornirà al corpo una porzione significativa di calorie, questo è il suo valore principale. Dai prodotti ordinari, puoi creare un vero capolavoro culinario, per favore gli ospiti e i tuoi cari.
