Il "Rum Baba" o "Rum Baba" è un dolce primordialmente slavo a base di pasta lievitata. Morbido, arioso e condito con sciroppo lucido aromatico. Perché non coccolare la tua famiglia con questo miracolo?
È necessario
- Per 6 pezzi:
- Impasto:
- - 150 g di farina pregiata;
- - un pizzico di sale;
- - 10 g di zucchero;
- - 65 ml di latte a temperatura ambiente;
- - 8 g di lievito fresco;
- - 110 g di uova;
- - 35 gr di burro;
- - 10 g di miele.
- Sciroppo:
- - 500 acqua;
- - 200 g di zucchero;
- - mezza arancia;
- - mezzo limone;
- - baccello di vaniglia;
- - 50 ml di rum.
- Smalto:
- - 100 g di marmellata di albicocche;
- - 25 ml di acqua;
- - 1 cucchiaio. Rum;
- - 1 baccello di vaniglia.
Istruzioni
Passo 1
Cominciamo con lo sciroppo. Con una grattugia eliminate la scorza degli agrumi. Tagliateli a fette piuttosto grandi, aggiungete la vaniglia e lo zucchero e scaldate, ma non fatele bollire. Togliamo dal fuoco, facciamo raffreddare e versiamo il rum (la sua quantità può essere regolata a piacere).
Passo 2
Mescolare il lievito con il latte e 1 cucchiaino. zucchero, fate bollire. Poi aggiungete un paio di cucchiai di farina e fate lievitare.
Passaggio 3
Setacciate la farina in una ciotola del mixer e mescolatela con lo zucchero, il sale e la scorza degli agrumi. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde.
Passaggio 4
Accendi il mixer e inizia a incorporare la farina, incorporando le uova una alla volta (prima rompiamo ciascuna in un contenitore separato!). Quindi aggiungere le uova e il miele e impastare a velocità media per 6 minuti, aggiungendo gradualmente l'impasto abbinato. L'impasto è cotto se si allunga e non si attacca alla scapola. Lo trasferiamo in un sacchetto di plastica, dal quale tagliamo l'angolo per riempire i moduli.
Passaggio 5
Riempiamo gli stampini poco meno della metà, e li lasciamo in un luogo caldo a lievitare: dovrebbe raddoppiare. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Tiriamo fuori e giriamo in modo che gli spazi vuoti siano rosei su tutti i lati.
Passaggio 6
Scaldiamo lo sciroppo a circa 50 gradi. Mettiamo le nostre donne nello sciroppo per 15 - 20 minuti: dovrebbero, come una spugna, assorbire lo sciroppo e diventare un po' più grandi. Tiriamo fuori e trasferiamo su una gratella per rimuovere lo sciroppo in eccesso.
Passaggio 7
Per la glassa, in un pentolino mescolare il contenuto del baccello di vaniglia con la marmellata di albicocche, il rum e l'acqua. Scaldare, mescolare fino a che liscio e versare sui pasticcini. Buon appetito!
