Il Baba Rum è un dolce noto a molti amanti dei dolci. L'impasto soffice imbevuto di sciroppo si scioglie in bocca. Questo cupcake era molto popolare ai tempi della ristorazione sovietica, ma ora non si trova ovunque. La ricetta è per 10-15 pezzi.
È necessario
- Per il test:
- • 1 bicchiere di latte;
- • 10 g di lievito;
- • ½ kg di farina;
- • 50 g di uvetta;
- • rum per ammollare l'uvetta (facoltativo);
- • mezzo bicchiere di zucchero;
- • 2 uova;
- • burro.
- Per lo sciroppo:
- • 1, 5 bicchieri d'acqua;
- • 1 tazza di zucchero;
- • 50 ml di rum o 2 g di essenza di rum.
- Per il fondente:
- • ½ kg di zucchero;
- • ¼ litri d'acqua;
- • 1 cucchiaino di succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Il processo di cottura del "rum-baba" consiste in tre fasi: fare l'impasto, bagnarlo e coprire il prodotto finito con la pasta di zucchero. Affinché i muffin si impregnino bene, è meglio tenerli piccoli.
Passo 2
L'uvetta va preparata in anticipo: togliere tutte le code, sciacquare con acqua corrente, scottare con acqua bollente e lasciar gonfiare e ammorbidire per 10 minuti. Dopo l'intervallo di tempo specificato, l'acqua viene scaricata e l'uvetta può essere versata in uno scolapasta in modo che l'umidità in eccesso scompaia e le bacche stesse si secchino. Per dare al dessert una raffinatezza speciale, puoi immergere l'uvetta non nell'acqua, ma nel rum, ma ci vorranno circa 8 ore.
Passaggio 3
Il latte viene riscaldato ma non bollito. Il lievito viene introdotto in esso e si dissolve. Un terzo della farina totale viene setacciata al setaccio e introdotta gradualmente nel liquido, mescolata delicatamente. Coprire i piatti con l'impasto con un canovaccio e lasciar riposare per qualche tempo in un luogo caldo e asciutto.
Passaggio 4
Le uova con lo zucchero vengono sbattute intensamente fino a renderle spumose e introdotte delicatamente nell'impasto risultante. Si aggiunge la vanillina e un pizzico di sale.
Passaggio 5
Il resto della farina viene setacciato nell'impasto, che viene accuratamente impastato con le mani, senza movimenti bruschi. Il burro fuso viene introdotto in piccole porzioni. Puoi anche aggiungere un po 'di scorza di limone o arancia schiacciata, quindi l'impasto risulterà particolarmente aromatico. Quindi l'uvetta viene mescolata in piccole manciate.
Passaggio 6
È meglio utilizzare teglie classiche: a forma di cono con superficie rigata. Devono essere unti con olio.
Passaggio 7
L'impasto viene suddiviso nelle porzioni richieste e distribuito negli stampi. Dovrebbe occupare non più di un terzo dell'altezza totale dello stampo. Il forno è preriscaldato a 180 gradi. Puoi lasciare riposare i cupcake su un fornello caldo per un po'. Vengono quindi messe in forno e cotte per 30-40 minuti, fino a quando le parti superiori non saranno leggermente dorate.
Passaggio 8
I muffin pronti devono essere lasciati raffreddare e solo successivamente tolti dallo stampo. Potete stenderli su un canovaccio e lasciarli asciugare per almeno 4 ore in modo che non si ammorbidiscano completamente dopo essere stati immersi nello sciroppo.
Passaggio 9
Successivamente, viene preparata l'impregnazione. Lo zucchero si scioglie nell'acqua, lo sciroppo viene portato a ebollizione e immediatamente tolto dal fuoco. Il rum o essenza di rum viene aggiunto al liquido che si è già raffreddato a temperatura ambiente.
Passaggio 10
Il fondente è un po' più difficile da realizzare. Lo zucchero deve essere completamente sciolto in acqua calda. Quindi mettete una casseruola con il contenuto sul fuoco e fate bollire per circa mezz'ora dopo l'ebollizione, alla fine aggiungete il succo di limone, mescolate, portate di nuovo a bollore e, tolto dal fuoco, si consiglia di raffreddare velocemente. Quindi il contenuto della casseruola viene accuratamente montato con una frusta o un mixer e infuso per diverse ore in un luogo freddo.
Passaggio 11
I muffin secchi vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti o uno spiedino e immersi nello sciroppo riscaldato per 10-15 secondi, con il lato stretto rivolto verso il basso. Quindi vengono disposte su un piatto con il lato largo rivolto verso il basso per immergersi meglio nello sciroppo. Il fondente viene riscaldato allo stato liquido e applicato sulla parte superiore stretta della "donna". Il dolce è pronto.
