Gli spaghetti alla bolognese o al ragù alla bolognese sono un piatto appetitoso perfetto per una tavola festiva e come una normale cena quotidiana. Il ragù alla bolognese ha un sapore piccante, leggermente dolce, quindi piacerà sia agli adulti che ai bambini.
Ingredienti:
- Manzo o altra carne macinata - 450 g;
- fetta di pancetta;
- Olio vegetale;
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- Pomodori in scatola - 225 g;
- Aglio;
- Cipolla;
- Basilico;
- Sale e pepe macinati;
- Al centro del piatto ci sono gli spaghetti - 450 g.
Preparazione:
- Tritare la cipolla a cubetti, sbucciare l'aglio e passare attraverso uno spremiaglio.
- Tagliare la crosta di pancetta e tagliarla a pezzetti.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Soffriggere leggermente le cipolle e l'aglio preparati in olio caldo. Dovrebbero assumere una tonalità rosata e ammorbidirsi.
- Aggiungere la pancetta al soffritto e poi aggiungere la carne macinata. Allentare con una forchetta e stendere il composto sulla teglia. Mescolando, friggere la carne macinata su tutti i lati. Dovrebbe assumere una sfumatura brunastra.
- Aggiungere i pomodori in scatola, poi il concentrato di pomodoro e un pizzico di basilico. Aggiungere pepe e sale a piacere. Mescolare bene, coprire la padella con un coperchio. Rosolare a fuoco basso per 20 minuti.
- Quindi, lessare gli spaghetti. Devono essere sodi, ma morbidi e abbastanza friabili. Per fare questo, scaldare l'acqua in una pentola capiente, salarla e versare un cucchiaio di olio vegetale, che eviterà che gli spaghetti si attacchino tra loro.
- Quando l'acqua bolle, tuffatevi gli spaghetti. È importante che gli spaghetti rimangano a lungo. Vanno calati nella padella gradualmente, spingendo dolcemente: immersi in acqua bollente, le estremità si ammorbidiscono, così gli spaghetti interi saranno nella padella. È necessario far bollire gli spaghetti per non più di 10 minuti: questo è sufficiente perché diventino morbidi. Versare gli spaghetti in uno scolapasta e attendere, tutto il liquido in eccesso dovrebbe scolare da essi.
- Mettere gli spaghetti su un piatto caldo, versarvi sopra la salsa e mescolare.
Servite gli spaghetti alla bolognese con formaggio grattugiato e lattuga, che aggiungeranno freschezza al piatto.
