La bolognese è uno dei sughi per pasta italiani più apprezzati. È a base di carne macinata, altri ingredienti sono pomodori, cipolle e altre verdure. Gli spaghetti o le tagliatelle sono considerati compagni tradizionali della Bolognese, meno spesso altri tipi di pasta. Preparare un piatto del genere è abbastanza semplice.
È necessario
- - 300-400 g di spaghetti secchi;
- - 800 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo (o fresco);
- - 500 g di carne macinata;
- - 100 ml di panna con un contenuto di grassi del 10-20%;
- - 1 cipolla bianca piccola;
- - 1 piccola carota cruda;
- - 1 gambo di sedano;
- - 1-2 spicchi d'aglio;
- - 1 cucchiaino di origano essiccato;
- - olio vegetale per friggere;
- - Formaggio Parmigiano;
- - sale pepe.
Istruzioni
Passo 1
Lavate e mondate bene le cipolle e le carote. Quindi tritare finemente la cipolla, la carota e il gambo di sedano. Scaldare l'olio di girasole non profumato in una padella, aggiungere le verdure e cuocerle a fuoco moderato finché non sono tenere - in media, questo dovrebbe richiedere 5 minuti. Ricordatevi di mescolare le verdure con una spatola di legno.
Passo 2
Aggiungere la carne macinata nella padella alle verdure, mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Mettere i pomodori insieme al succo in una ciotola profonda e schiacciarli con uno schiacciapatate. Se usate pomodori freschi, fate dei tagli a croce, immergeteli in acqua bollente e liberateli dalla buccia. Quindi tritare finemente e unire alle verdure fritte.
Passaggio 3
Tagliare l'aglio a metà, togliere il torsolo verde, scartarlo. Tritare uno spicchio d'aglio, aggiungere al sugo in padella l'origano, il sale e il pepe macinato al momento. Mescolate il composto con una spatola.
Passaggio 4
Chiudete il coperchio, abbassate la fiamma a fuoco lento e fate sobbollire la salsa per un'ora. Aggiungere la panna 20 minuti prima della cottura, mescolare e continuare a stufare.
Passaggio 5
Lessare gli spaghetti in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Versare in uno scolapasta, scolare il liquido in eccesso, quindi disporre nei piatti, condire con ragù alla bolognese e cospargere di parmigiano grattugiato. Servire subito.
