La ricca zuppa affumicata garantisce un pranzo abbondante e gustoso che soddisferà tutti i membri della famiglia. Questa ricetta è un posto imperdibile nel libro di cucina!
Ingredienti:
- Gamba fresca - 1 pz;
- Sale;
- Passata di pomodoro - 50 g;
- Patate - 4 tuberi di media grandezza;
- Cetrioli sottaceto - 4 pezzi;
- Pepe nero - 5 piselli;
- Acqua - 3 litri;
- Foglia di alloro - 1 pz;
- Olio di girasole - 50 ml;
- Orzo perlato - 100 g;
- Coscia o petto affumicato - 1 pz;
- Carote - 1 pz;
- Erbe fresche e panna acida
- Cipolle - 1 pz.
Preparazione:
- Il primo passo è lavare la gamba. Mandiamo sia il pollo fresco che quello affumicato in una casseruola, versiamo acqua refrigerata e diamo fuoco. Cuocere la carne a fuoco moderato per mezz'ora.
- Laviamo l'orzo perlato. Mettilo in una ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare in infusione per circa 30 minuti, quindi scolare tutto il liquido.
- Puliamo e sciacquiamo le patate. Tagliare a cubetti di media grandezza.
- Liberate il pollo bollito dalle ossa e immergetelo nuovamente nel brodo. Gettare le fette di patate insieme all'orzo, cuocere per una ventina di minuti.
- Tritare finemente le cipolle sbucciate. Puliamo anche le carote, poi le strofiniamo su una grattugia grossa; tagliare i cetrioli salati a quadrati.
- Fai bollire la cipolla e le carote in olio vegetale (non dimenticare di mescolare di tanto in tanto). Dopo 3 minuti versate il pomodoro, mescolate e proseguite la cottura per un altro minuto o due.
- Ora aggiungi i cetrioli. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Trasferire la frittura finita in una casseruola con il pollo. Salare a piacere, mettere le spezie e cuocere sotto il coperchio per 10 minuti (abbassare la fiamma al minimo).
- Tagliare le verdure lavate. Versate la zuppa e toglietela subito dal fuoco. Al momento di servire, un piatto caldo può essere aromatizzato con panna acida fresca.
