Piatto della cucina francese - La quiche, è una deliziosa torta aperta che può essere preparata con diversi ripieni: carne, funghi, verdure. Questo è un piatto semplice che si prepara in appena un'ora.
Ingredienti per l'impasto:
- Farina - 100 g;
- Farina grossa - 90 g;
- Burro - 130 g;
- Acqua ghiacciata - 3 cucchiai;
- Sale alle erbe - ¼ cucchiaino;
Ingredienti del ripieno:
- Formaggio - 150-200 g;
- Pomodori in scatola - 800 g (2 lattine);
- Aglio - 1 spicchio;
- Cipolle - 1 pz;
- Basilico;
- Uovo - 2 pezzi;
- Latte o panna - 200 g;
- Pepe bianco macinato al momento;
- Sale.
Preparazione:
- Il primo passo è preparare l'impasto. Per fare questo, mescola entrambi i tipi di farina con il sale alle erbe. Macinare il burro con la farina. La consistenza del composto dovrebbe essere simile al pangrattato. Versare acqua ghiacciata e impastare l'impasto con movimenti rapidi. Mettere la miscela risultante in frigorifero per un'ora.
- Mentre l'impasto si raffredda in frigorifero, si prepara il ripieno. Mettere i pomodori in scatola (insieme alla salamoia) in una casseruola. Aggiungere le cipolle tritate, l'aglio schiacciato e un cucchiaio di basilico in una casseruola.
- Cuocere a fuoco moderato fino a quando il composto di pomodoro si addensa. Mettere da parte il ripieno a raffreddare.
- Sbattere le uova con la panna o il latte. Aggiungere il formaggio, precedentemente grattugiato su una grattugia fine e il composto di pomodoro preparato, mescolare bene. Condite con sale e pepe a piacere.
- Quindi devi raccogliere la torta. Stendere la pasta raffreddata in uno strato sottile e adagiarla in uno stampo del diametro di circa 25 cm Forare la base con una forchetta e mettere la pellicola intorno ai bordi in modo che la pasta non si restringa durante la cottura.
- Mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
- Cuocere l'impasto in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Rimuovere la pellicola. Farcire la base della torta con il ripieno e infornare per altri 20 minuti fino a terminare il ripieno.
- Decorate la torta con erba cipollina e fettine di pomodoro.
