Il kish è un piatto molto antico, come chiamano una torta aperta con ripieno salato. Viene cucinato fin dal Settecento. È condiviso da tedeschi e francesi.
È necessario
- - pasta sfoglia - 250 g;
- - prosciutto - 120 g;
- - cipolla - 1 pz.;
- - pomodoro - 1 pz.;
- - uovo di gallina - 2 pezzi;
- - crema - 40 ml;
- - latte - 40 ml;
- - formaggio a pasta dura - 80 g;
- - olio d'oliva - 2 cucchiai;
- - pangrattato - 1 cucchiaio;
- - farina - 1 cucchiaio;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Lavate il pomodoro in acqua corrente e tritatelo finemente, preferibilmente utilizzando un pomodoro carnoso. Tritare finemente il prosciutto.
Passo 2
Scaldare una padella con olio d'oliva. Metti la cipolla tritata finemente, il prosciutto sulla sua superficie di lavoro, friggi fino a doratura. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Passaggio 3
Cospargere di farina l'area di lavoro del tavolo. Stendere l'impasto, stenderlo ad uno spessore di circa 10 mm. Ritagliare due cerchi di pasta, leggermente più grandi della teglia. Allunga leggermente gli spazi vuoti dopo il taglio. Rivestire gli stampini di burro, cospargere il fondo di pangrattato in modo che il prodotto non si attacchi. Versare l'impasto negli stampini, bucherellare in più punti con una forchetta.
Passaggio 4
Preparare il forno per cuocere le quiche di prosciutto e pomodoro. Scaldare a 200 gradi.
Passaggio 5
Lavare le uova, romperle in una tazza profonda, sbattere con una frusta. Aggiungere la panna e il latte. Aggiustate di sale e frullate. Mescolare il soffritto di prosciutto e cipolla e aggiungere le fette di pomodoro. Condite con un po' di sale e pepe.
Passaggio 6
Distribuire il ripieno sulla pasta, appiattire, cospargere con formaggio grattugiato. Aiutandovi con un cucchiaio riempite lo stampo con il composto montato.
Passaggio 7
Cuocere la quiche prosciutto e formaggio per 25 minuti. Dopo aver tolto dal forno, lasciare i prodotti da forno per 5 minuti. Dividere in porzioni, servire con le verdure.
