Il caffè è una bevanda aromatica e tonificante. Affinché mantenga il suo gusto e aroma unici, deve essere adeguatamente conservato. Le modalità di conservazione del caffè macinato e del caffè in grani sono diverse.
Come conservare i chicchi di caffè?
I chicchi di caffè tostati regolarmente perdono il loro sapore e aroma entro un paio di settimane dalla tostatura se non vengono prese ulteriori misure. Ma l'industria moderna ha trovato una soluzione a questo problema. La durata di conservazione dei chicchi di caffè viene aumentata di diversi mesi utilizzando una confezione sottovuoto convenzionale con una semplice valvola unidirezionale, con la quale è possibile rimuovere i gas che si accumulano all'interno. In alcuni casi, tali confezioni contengono uno speciale gas inerte al posto dell'aria, che aiuta a proteggere il caffè da vari danni. In queste confezioni migliorate, il caffè può essere conservato senza perdere gusto e aroma fino a tre anni.
Il fatto è che i chicchi di caffè tostato emettono anidride carbonica, quindi periodicamente è necessario "dissanguare" l'eccesso di questo gas. Le valvole unidirezionali in confezioni speciali consentono di farlo, impedendo l'ingresso di batteri e odori estranei. Se non si dispone di un imballaggio ermetico adatto, è possibile congelare i chicchi. A proposito, i cereali congelati sono molto più facili da macinare, soprattutto se usi una macina a mano, poiché il freddo li rende più fragili.
Cosa fare con il caffè macinato?
Il caffè premacinato si conserva ancora meno senza accessori. Deve essere protetto da odori estranei, poiché la macinatura fine assorbe facilmente l'umidità e gli aromi forti. Conservate il caffè macinato in un luogo asciutto; i mobili della cucina sono ottimi per questo. Barattoli di latta, ceramica o vetro con coperchio a chiusura ermetica sono adatti per conservare caffè di qualsiasi macinatura. Il caffè macinato può essere conservato in essi per diversi mesi senza perdere aroma e gusto. Se il tuo appartamento ha un'umidità normale, tali lattine possono essere utilizzate anche per conservare i chicchi di caffè, ma è importante aprire periodicamente i coperchi per un breve periodo per eliminare l'anidride carbonica in eccesso.
Il caffè macinato avariato può essere facilmente identificato dall'aspetto e dall'odore. Diventa più leggero di diversi toni e acquisisce una sgradevole friabilità (il più delle volte questo indica che la macinatura ha assorbito troppa umidità). L'odore del caffè avariato diventa acido e ammuffito. Questi cambiamenti sono abbastanza evidenti che anche un hobbista può capire che è ora di comprare un nuovo caffè.
Si noti che se si macina il caffè dai chicchi da soli, è meglio non conservare tale caffè per un uso futuro, anche in lattine sigillate, poiché ciò rende il processo privo di significato.
