In Inghilterra, il roast beef è tradizionalmente servito con lo Yorkshire pudding, il cui metodo di cottura è stato inventato dagli chef della contea di Yorkshire.
È necessario
- - filetto di manzo - 800 g;
- - farina di frumento - 200 g;
- - uovo - 3 pezzi;
- - latte - 200 ml;
- - sale - 1/2 cucchiaino;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto del budino. Aggiungere le uova, il sale al latte e, mescolando, aggiungere la farina a filo. Coprire la ciotola di pastella con un coperchio e conservare in frigorifero.
Passo 2
Lavare, asciugare e sbucciare la carne. Scaldare la padella e rosolare leggermente la carne in una padella asciutta. Quindi ungere la griglia con olio e trasferirvi la carne, mettere il tutto in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
Passaggio 3
Oliare generosamente gli stampini da muffin, versarne un po' sul fondo. Sistemare gli stampini su una teglia e preriscaldare in forno (posizionare la teglia sotto la griglia dove si frigge la carne).
Passaggio 4
Appena gli stampini saranno ben caldi, togliete la teglia dal forno, versate subito l'impasto in ognuno di essi e disponete il budino da cuocere sotto la gratella con la carne. Il succo di carne gocciolerà sullo Yorkshire pudding durante il processo di cottura, conferendogli un sapore speciale. Cronometrati, il budino totale dovrebbe essere cotto per non più di 30 minuti.
Passaggio 5
Trascorsi 20-25 minuti dall'inizio della cottura, togliete la carne dal forno, copritela con un coperchio e lasciate riposare. Quando l'impasto negli stampini sarà notevolmente aumentato di volume, abbassare la temperatura del forno a 150 gradi e continuare la cottura del budino. Togliete il budino dal forno dopo mezz'ora.
