Il roast beef è un piatto incredibilmente gustoso e molto appetitoso originario dell'Inghilterra. È fatto con carne di manzo fresca. La carne è prefritta o al forno. Può essere consumato sia freddo che caldo.
Roastbeef classico Classic
Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1,5 kg di carne bovina;
- 4 cipolle;
- 70 g di burro;
- 2 cucchiai. Farina di frumento;
- 3 cucchiai. olio d'oliva;
- 2 cucchiai. timo fresco tritato;
- 3 cucchiai. rafano grattugiato;
- 3 cucchiai. Pepe verde;
- sale secondo il vostro gusto.
Per una salsa aromatizzata:
- 120 ml di panna acida fresca a basso contenuto di grassi;
- 2 cucchiai. pepe verde tritato;
- 3 cucchiai. Rafano.
Preriscaldare il forno a 200°C. Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine piccole. Adagiateli su una teglia già oliata.
Mettere in un robot da cucina: burro, timo tritato, pepe e rafano grattugiato. Mescolare tutto fino a che liscio. Sciacquare la carne, asciugarla, versarla con la pasta risultante e mettere tutto ordinatamente sulla cipolla.
Quindi infarinare la carne e condire con olio d'oliva. Cuocere il piatto in forno per circa 35 minuti fino a cottura completa.
Prepara una salsa saporita. In una piccola ciotola, unire: panna acida, rafano grattugiato e pepe verde tritato. Tagliare il piatto finito in porzioni, cospargere di sale e servire su un cuscino di cipolle con la salsa risultante.
Arrosto di manzo in una pentola a cottura lenta
Per preparare il piatto, avrai bisogno di prodotti:
- 700 g di manzo;
- 3 cucchiai. olio d'oliva;
- 1/2 cucchiaio. vino bianco secco (12%);
- 3 cucchiai. mostarda;
- rosmarino, pepe e sale a piacere.
Sciacquare la carne, asciugarla un po', metterla in una ciotola. Condire con pepe, sale e spennellare con la senape. Versare il vino sulla carne e lasciar riposare per 45 minuti. Trascorso il tempo, mettete la carne di manzo con la marinata in una ciotola multicooker, aggiungete l'olio d'oliva e un po' di rosmarino, che insaporirà il piatto.
Impostare la modalità "stufatura", tempo di cottura roast beef 1 ora. Tagliare il piatto finito in piccoli pezzi e servire con qualsiasi contorno a scelta.
Roastbeef alla griglia
Per preparare il roast beef, avrai bisogno di prodotti:
- 1, 2 kg di filetto di manzo fresco;
- 2 cucchiai. brodo di manzo forte;
- 4 cucchiai olio d'oliva;
- 4 cucchiai grasso di manzo;
- 1/2 cucchiaio. latte magro;
- 2 cucchiaini miele profumato;
- 2 uova di gallina;
- 2 cucchiai. Farina;
- pepe nero, sale secondo il vostro gusto.
Lavare la carne, legarla con lo spago da cucina e spennellarla con 2 cucchiai di olio. Lasciare tutto per 2, 5 ore. A questo punto iniziate a preparare l'impasto. In una ciotolina rompere delicatamente le uova, aggiungere il miele, versare la farina e versare il latte (diluirlo a metà con acqua), amalgamare bene il tutto. Impastare la pasta.
Preriscaldare il grill, impostare la temperatura a 210°C. Ungere delicatamente il piatto, posizionare la carne lì. Quando il grasso bolle, versare l'impasto a metà dello stampo, cuocere per 45 minuti.
Riscaldare nuovamente la griglia e posizionare il filetto sulla griglia, coprire, cuocere per 20 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 160°C, trasferire la carne nella teglia, cuocere per 35 minuti. Far evaporare il brodo di carne a 1/2 bicchiere, aggiungere il succo rimasto dopo la cottura della carne. Cuocere il tutto fino a quando non si addensa.
Tagliare il piatto finito a fettine, versare sopra la salsa e servire.
