Il Rassolnik è il piatto più antico della cucina russa, che ha acquisito molte varianti nel corso degli anni. Il sottaceto classico è una zuppa molto densa e ricca con sottaceti e orzo. Fare una zuppa del genere è semplice e veloce, non difficile, conoscendo la ricetta e avendo un insieme di ingredienti semplici.
È necessario
- - carne (manzo o maiale);
- - orzo perlato - 1 bicchiere;
- - patate - 2 pezzi;
- - cipolla - 1 pezzo;
- - carote - 1 pezzo;
- - sale, pepe, alloro;
- - verdi (qualsiasi).
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il sottaceto, devi cucinare un buon brodo di carne ricco. Per lui è meglio prendere la carne con l'osso, questo darà una maggiore ricchezza al gusto. È impossibile cucinare rapidamente il brodo. Questo richiederà almeno 1 ora di tempo. Pertanto, se devi preparare il sottaceto secondo una ricetta veloce, allora prendiamo il brodo già pronto, precotto e congelato. Portare a bollore il brodo. Mentre si sta scaldando, tagliate la carne a pezzi e mandatela in una casseruola con del brodo, fatela sobbollire per circa 15 minuti.
Passo 2
Puliamo le patate, le tagliamo a cubetti e le inviamo al brodo bollente.
Passaggio 3
Anche l'orzo perlato non è un prodotto istantaneo. In un classico sottaceto, l'orzo perlato va messo a bagno in anticipo, 12-24 ore prima, in modo che non sia "gommoso". In un sottaceto veloce usiamo il riso. Deve essere sciacquato più volte e versato nella padella.
Passaggio 4
Per preparare la frittura per sottaceti, devi sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciamo anche le carote e grattugiamole tre. Friggere le verdure in una padella calda con condimenti e sale. Tritiamo sottaceti e li mandiamo alla frittura di verdure. Dopo 2 minuti, la miscela risultante può essere aggiunta alla zuppa.
Passaggio 5
Cuocere la zuppa per altri 10 minuti a fuoco medio e assaggiare. Aggiungere sale, pepe e condimenti a discrezione personale. Erbe fresche e panna acida completeranno bene il piatto finito.
