Il rotolo di stinco di maiale, bollito nelle bucce di cipolla, è uno spuntino insolitamente gustoso. Un tale rotolo viene preparato facilmente e dalla quantità minima di ingredienti. Prepara un involtino di maiale e diventerà uno dei piatti preferiti della tua famiglia.
È necessario
- - Stinco di maiale;
- - 4 cucchiai sale;
- - 5 foglie di alloro;
- - 10 grani di pepe nero;
- - 7 piselli di pimento;
- - 1 cucchiaino semi di coriandolo;
- - 10 spicchi d'aglio;
- - pepe nero macinato a piacere
- - una grossa manciata di bucce di cipolla.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il gambo in acqua corrente, raschiare via la pelle e tagliare i segni di igienizzazione dell'inchiostro, se presenti. Lasciare lo stinco in ammollo in acqua fredda per 2 ore.
Passo 2
Tagliate per il lungo lo stinco imbevuto e con un coltello affilato eliminate con cura l'osso. Quando si rimuove l'osso, prestare attenzione a non danneggiare la carne. Rimuovere l'osso sarà più facile se i tendini vengono tagliati nel processo. Successivamente, la carne finita deve essere sbattuta in modo da ottenere uno strato uniforme.
Passaggio 3
Sbucciare l'aglio, passarlo al torchio e mescolare con il resto delle spezie (tranne il pepe in grani). Strofinare l'interno dello stinco con il composto ottenuto. Se lo desideri, puoi stendere lo stinco dall'interno in strati di carote tritate finemente.
Passaggio 4
Arrotolare il rotolo di stinco di maiale ben stretto. La ricetta di questo piatto prevede una marinatura accurata, quindi legate la carne con un filo stretto e lasciate in ammollo lo stinco per almeno 2 ore. Durante questo tempo, la carne assorbirà il gusto e l'aroma delle spezie e sarà pronta per un'ulteriore cottura.
Passaggio 5
Metti le bucce di cipolla, i grani di pepe e la cipolla sbucciata in una grande casseruola. Aggiungere il sale e mettere lo stinco in una casseruola. Versare l'acqua sulla carne e cuocere. Assicurati che la carne sia completamente ricoperta di brodo. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere lo stinco per 2,5 ore fino a completa cottura.
Passaggio 6
Mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere l'alloro nella padella con lo stinco. Quando lo stinco sarà pronto, lasciatelo raffreddare senza toglierlo dal brodo.
Passaggio 7
Togliere la carne raffreddata dal brodo e strofinare la pelle con la miscela di spezie. Avvolgere il rotolo nella pellicola, metterlo sotto una pressa e lasciare in frigorifero per 10-12 ore. Dopodiché, il rotolo di stinco di maiale sarà completamente pronto per essere servito.
