Le controversie sui benefici e sui danni del lardo sono già in passato: i nutrizionisti hanno confermato che questo prodotto, usato con moderazione, non è solo utile, ma anche necessario per il corpo umano. Pertanto, ora puoi tranquillamente mangiare lo strutto, usandolo in qualsiasi forma. Chi vuole cucinare con esso deliziosi panini può fare lo strutto nelle bucce di cipolla.
Come scegliere il lardo "giusto"
Devi scegliere il peritoneo, la parte in cui il grasso è intervallato da strati di carne. Questa parte sarà dura per il modo tradizionale di salare lo strutto, ma se fai lo strutto nelle bucce di cipolla, tale carne sarà l'ideale. Prima di tutto, devi acquistarlo sul mercato da un venditore di fiducia. Se il venditore non ha familiarità, presta attenzione al suo aspetto, alla pulizia, alla pulizia delle sue mani. Quindi ispeziona il prodotto che ti offre. Sul taglio, il grasso non dovrebbe essere giallastro, gli strati grassi dovrebbero avere una sfumatura rosa pallido. La pelle dovrebbe essere sottile. Annusa il pezzo selezionato: non dovrebbe esserci odore.
I nutrizionisti consigliano di consumare settimanalmente circa 100-150 g di strutto, preferibilmente con aglio e pane integrale.
Lardo salato in bucce di cipolla
Per questo delizioso spuntino, avrai bisogno;
- 1 kg di lardo con vene di carne;
- 1 bicchiere di sale da cucina;
- acqua - 1 litro;
- buccia di 10-12 bulbi;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- 3-4 foglie di alloro;
- 3-4 piselli di pimento;
- peperoncino piccante sulla punta di un coltello.
Praticate dei tagli profondi all'interno dello strutto, facendo attenzione a non danneggiare la pelle. Preparare la salamoia di strutto. Versare l'acqua in una casseruola, versare il sale, mettere sul fuoco e far bollire. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere le bucce di cipolla pulite in una casseruola e ridurre il fuoco al minimo. Dopo 5 minuti, mettete la pancetta in una casseruola, l'acqua dovrebbe coprire completamente il pezzo. Fate bollire lo strutto per 15 minuti, poi togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare, coperta con un coperchio. Dopo 15 minuti, togliere la pancetta e raffreddare. Se un pezzo di pancetta si arriccia un po', va bene - succede, perché lo strato di carne viene compresso in acqua bollente più dello strato di grasso. Apri il grasso e mettilo sotto l'oppressione. In questa capacità, puoi usare un barattolo d'acqua da un litro.
L'uso di grassi aiuta a ridurre la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Contiene selenio, che ha proprietà antitumorali, e acido archidonico, che regola i processi metabolici nel corpo.
Schiacciare gli spicchi d'aglio con la parte piatta di un coltello, tritarli finemente, mettere in una ciotolina e tritare lì le foglie di alloro, spezzettandole con le mani, aggiungere il pimento schiacciato dalla parte piatta del coltello, versare il rosso peperoncino e mescolare.
Strofinare le spezie sulla superficie dello strutto su tutti i lati. Avvolgilo il più stretto possibile nella pellicola per evitare bolle d'aria. Mettere su un piatto e lasciar riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore in modo che le spezie inzuppino la carne, dopodiché si può mettere in congelatore. Tale grasso sarà pronto il giorno successivo.
