Il formaggio è considerato uno dei prodotti più sani e prelibati, conosciuto e amato fin dall'antichità. L'aumento dei prezzi dei prodotti caseari naturali e le moderne tecnologie hanno portato al fatto che sempre più spesso il cosiddetto prodotto caseario ha cominciato ad apparire sugli scaffali. Sfortunatamente, il prezzo basso comporta una perdita di molti nutrienti.
Istruzioni
Passo 1
Il formaggio è un prodotto contenente latte se almeno il 50% del grasso del latte in esso contenuto è sostituito da grasso vegetale. Alcuni produttori vanno anche oltre e sostituiscono assolutamente tutto il grasso del latte, in questo caso il costo è il più basso. Gli oli vegetali più utilizzati sono gli oli di palma e di cocco.
Passo 2
Il contenuto di latte in esso non dovrebbe essere inferiore all'indicatore stabilito - 20% in materia secca. Proteine e grassi non caseari, prima di entrare nel prodotto, subiscono molte fasi di lavorazione: transesterificazione, idrogenazione, deodorizzazione, frazionamento. Di conseguenza, non c'è traccia di vecchi nutrienti, inoltre, tale grasso è piuttosto dannoso, diventa chimicamente attivo, può reagire con le cellule, distruggere i tessuti e influenzare il sistema immunitario, nervoso e cardiovascolare.
Passaggio 3
Rispetto al formaggio naturale, un prodotto caseario perde notevolmente il suo valore nutritivo e biologico. Contiene meno proteine, calcio, lecitina, vitamine, mentre aumenta il contenuto di acidi grassi dannosi omega-6. Considerando che ci sono così tanti cibi grassi nella dieta del russo medio, ad esempio margarine, dolci, biscotti, maionese, un consumo eccessivo può portare ad un aumento delle reazioni infiammatorie nel corpo. Tra l'altro, gli oli di cocco e di palma possono essere geneticamente modificati e il loro uso frequente non è molto utile.
Passaggio 4
Allo stesso tempo, il vero formaggio con grasso di latte è un'importante fonte di proteine, che viene assorbita quasi completamente dall'organismo. Ha la perfetta combinazione di calcio e fosforo, che rafforza i denti e le ossa e mantiene la salute del sistema cardiovascolare.
Passaggio 5
Non c'è carenza di latte in Russia, quindi raramente si trovano prodotti caseari con grassi vegetali. In Bielorussia vengono prodotti circa 300 tipi di formaggio e circa l'1% del volume totale può essere tranquillamente definito un prodotto caseario. Fondamentalmente, si tratta di beni di classe economica progettati per un acquirente che non è interessato alla composizione.
Passaggio 6
Fondamentalmente, il prodotto caseario e le merci che lo includono vengono forniti agli sportelli russi dei paesi vicini. Nel 2012 è stata vietata l'importazione di formaggi dall'Ucraina a causa dell'uso massiccio di grassi vietati nella loro preparazione. In Europa c'è stata a lungo la tendenza a passare a prodotti naturali e salutari e continuano a inviare prodotti di basso valore in confezioni luminose ai mercati dei paesi in via di sviluppo.
