È opinione diffusa che la ricotta sia uno degli alimenti più salutari al mondo. Dopotutto, è ricco di proteine, aminoacidi essenziali, oligoelementi, in particolare calcio e fosforo, e varie vitamine. Ma spesso nei negozi e nei mercati, sotto le spoglie di ricotta, viene offerto un prodotto a base di ricotta. Che cos'è?
Qual è la differenza tra un prodotto di cagliata e la ricotta
La ricotta contribuisce alla normalizzazione del metabolismo, alla formazione del tessuto osseo. Inoltre, è ben assorbito, quindi è particolarmente utile per i bambini e gli anziani. Non sorprende che molte persone cerchino di consumare regolarmente la ricotta.
Secondo GOST, la ricotta è un prodotto ottenuto da latte intero con l'aggiunta di grassi animali naturali e fermenti lattici naturali. Dal momento della produzione, un tale prodotto può essere conservato per non più di 72 ore (ovviamente in frigorifero).
Molto spesso agli acquirenti viene offerto un prodotto che non soddisfa queste condizioni. La violazione più comune è l'uso di grassi vegetali, non grassi animali, nel processo di produzione. Di solito è olio di palma o di cocco (è possibile utilizzare anche una miscela di questi oli).
Di conseguenza, il costo del prodotto è notevolmente ridotto, perché tali grassi vegetali sono molto più economici dei grassi animali naturali!
Inoltre, per ridurre i costi, i produttori di componenti utilizzano come materia prima il latte in polvere anziché il latte intero. E infine, per prolungare la durata di conservazione, al prodotto possono essere aggiunti vari antiossidanti e stabilizzanti artificiali, che, ovviamente, non si trovano nella cagliata naturale.
Secondo la normativa vigente, il produttore deve indicare queste sostanze sulla confezione.
Se non ci sono tali informazioni, ma la durata di conservazione specificata supera le 72 ore, puoi essere certo che non si tratta di ricotta, ma di un prodotto a base di cagliata.
Il prodotto della cagliata è utile o dannoso per l'organismo?
La ricotta naturale è utile non solo perché contiene una grande quantità di proteine e microelementi. Inoltre, la ricotta naturale è un vero magazzino di batteri lattici vivi, che svolgono un ruolo benefico per la microflora intestinale. È facile capire che in un prodotto di cagliata, che, grazie a sostituti economici di grassi naturali, antiossidanti e stabilizzanti, può essere conservato a lungo, o non ci sono affatto tali batteri lattici vivi, o molto pochi di loro. E i grassi vegetali economici, in particolare gli additivi artificiali che prolungano la durata di conservazione del prodotto, ovviamente non porteranno alcun beneficio al corpo.
Pertanto, è meglio acquistare la stessa ricotta naturale, studiando attentamente le informazioni sulla confezione del prodotto. Oppure impara a cucinarlo dal latte, soprattutto perché non è affatto difficile.
