Questo piatto non può essere definito semplice o veloce da preparare. Ma un modo molto originale di servirlo merita che ogni abile casalinga provi a cucinare questo piatto veramente inglese almeno una volta nella vita.
È necessario
- - 725 g di manzo;
- - 265 g di reni;
- - 215 g di cipolle;
- - 55 g di farina di frumento;
- - sale pepe;
- - 165 ml di brodo di manzo;
- - 415 g di farina per frittelle;
- - 220 g di grasso;
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene i rognoni e la carne, asciugarli con un tovagliolo di carta e tagliarli a pezzetti. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e unirle alla carne, salare e pepare, amalgamare bene il tutto.
Passo 2
Setacciare la farina per frittelle, mescolare con sale fino, pepe e aggiungere il grasso sciolto. Mescolare delicatamente e versare lentamente 310 ml di acqua fredda, fare l'impasto.
Passaggio 3
Impastare bene l'impasto finito con le mani, quindi stenderne uno strato sottile. Una piccola parte dell'impasto dovrebbe essere lasciata per il coperchio.
Passaggio 4
Metti lo strato di pasta finito in una teglia speciale, mentre i suoi bordi dovrebbero pendere dai lati dello stampo.
Passaggio 5
Metti la farina di grano nel ripieno finito, mescola tutto e strizza il liquido in eccesso con un colino. Trasferite il ripieno sull'impasto, versateci sopra il brodo di carne e coprite con la restante pasta per il coperchio.
Passaggio 6
Pizzicare bene i bordi, chiudere il budino sopra con due fogli di carta oleata e metterlo in una pentola capiente con acqua bollente.
Passaggio 7
Cuocete il budino per circa 5 ore, assicurandovi di aggiungere acqua nella pentola mentre bolle.
Passaggio 8
Puoi servire il budino con i piselli e il purè di patate sono l'ideale come contorno.
