La zuppa di funghi polacca è un ottimo uso per i funghi secchi lasciati in frigorifero dallo scorso autunno e un sostituto della solita zuppa di funghi. Questo piatto dal leggero tocco piccante vi riscalderà in una giornata fredda e vi riempirà perfettamente dopo una dura giornata di lavoro.
È necessario
- - 30 g di funghi di bosco secchi;
- - funghi sott'aceto (più pezzi);
- - cipolla piccola;
- - un paio di patate;
- - 1 carota;
- - un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
- - alloro, aneto, sale, pepe, basilico, altre spezie a piacere;
- - olio d'oliva per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Versare i funghi secchi con acqua bollente in una ciotola di ceramica e lasciarli in ammollo nel liquido per 20 minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti le patate, tritate finemente la cipolla e grattugiate finemente le carote. Tagliare i funghi sott'aceto a fettine sottili: questo darà più sapore alla zuppa.
Passo 2
Quando i funghi secchi saranno gonfi, toglieteli dall'acqua e tritateli finemente. Immergete i funghi e le patate nell'acqua dove sono stati infusi i funghi, cuocete per almeno 15 minuti.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere le carote e tenere per altri 5 minuti. Aggiungere la panna acida alla frittura, mescolando di tanto in tanto, tenere sul fuoco per tre minuti.
Passaggio 4
Aggiungere i funghi sott'aceto in una casseruola con la zuppa, quindi friggere e spezie. Metti la foglia di alloro. La zuppa dovrà comunque cuocere per circa 5 minuti, finché le patate non saranno tenere. Cospargere l'aneto sulla zuppa al momento di servire.
