La torta di pasta choux polacca è simile a bignè o profiteroles e il gusto della crema ricorda il gelato.
È necessario
- Per il test:
- - 230 ml di acqua;
- - 100 g di margarina;
- - 150 g di farina;
- - 5 pezzi. uova;
- - 1/3 cucchiaino di sale;
- - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci;
- Per la crema:
- - 700 ml di latte;
- - 160 g di zucchero;
- - 80 g di farina;
- - 80 g di amido;
- - 2 pz. tuorlo d'uovo;
- - 2 g di vanillina;
- - 200 gr di burro;
Istruzioni
Passo 1
Prepara la pasta choux. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale e la margarina.
Poi aggiungete tutta la farina e mescolate energicamente per far sciogliere tutti i grumi. Quindi togliere dal fuoco.
Passo 2
Dopo aver raffreddato l'impasto a 40-50 ° C e sotto, aggiungere le uova una ad una. Se l'impasto è caldo, le uova potrebbero arricciarsi. Mescolate bene il tutto con un mixer, aggiungete alla fine il lievito.
Passaggio 3
Cuocere 2 torte in due stampi foderati di pergamena a 180°C per 30 minuti.
Passaggio 4
Preparare uno strato cremoso. Primo - la massa di farina: mescolare farina, tuorli, amido, vanillina con 200 ml di latte. Per preparare un composto dolce, scaldare il resto del latte con lo zucchero a 80°C.
Passaggio 5
Mescolare la massa dolce con la farina e tenere a fuoco medio, mescolando energicamente, finché non si addensa. Raffreddare la crema, coprendola per mantenerla asciutta. Sbattere il burro e aggiungere le porzioni alla miscela di crema pasticcera fredda.
Passaggio 6
Raccogli la torta. Mettere l'intera crema su una torta e coprire con la seconda torta. Mettere a bagno una notte per far addensare bene la massa cremosa. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
