Non puoi visitare la Polonia e non assaggiare i piatti nazionali. Una cucina ipercalorica, ma incredibilmente gustosa e insolita negli abbinamenti, è in grado di soddisfare qualsiasi ospite esigente.
Caratteristiche della cucina polacca
La Polonia è ricca di storia e tradizioni, anche gastronomiche. La cucina nazionale si è formata non solo sotto l'influenza di diverse regioni del paese, altri popoli hanno portato i loro tratti caratteristici: ebrei, armeni, magiari, lituani, tartari. La ricetta polacca è stata arricchita anche dagli chef europei, che tradizionalmente si recavano alla corte dei re polacchi e dell'aristocrazia.
La cucina nazionale della Polonia prevede la preparazione di piatti, i cui ingredienti principali sono doni della natura: carne, funghi, noci, verdure, pesce. Le antiche ricette vengono tramandate nelle famiglie dai genitori ai figli e vengono conservate con cura. Ancora oggi, gli chef polacchi possono sorprendere i turisti con frittelle di rutabaga, salsa di tsomber al biancospino o formaggio di pecora affumicato.
Nella cucina polacca e russa vengono utilizzati anche sottaceti e funghi, crauti o cavoli freschi, kvas e bevande a base di latte fermentato. Sono questi prodotti che danno il gusto principale ai piatti: acido o piccante.
Un'altra caratteristica della cucina polacca è il suo contenuto calorico. La maggior parte dei pasti è costituita da carboidrati pesanti e le porzioni sono generalmente molto abbondanti.
I piatti polacchi più popolari
zuppe polacche
- Zhurek è una zuppa acida e nutriente per la sbornia a base di pasta madre di farina di segale con brodo di carne, salsiccia, kvas e uovo crudo. Ogni regione ha la sua ricetta per questo piatto veramente polacco, solo la base rimane invariata.
- refrigeratore - zuppa acida con brodo di barbabietola, con l'aggiunta di kefir, erbe e cetrioli, che viene servita fredda.
- chernina - a base di sangue d'oca con frutta secca, frattaglie e spezie.
- flaki - zuppa di trippa con verdure. È giustamente considerato un piatto polacco leggendario. Denso e unto, richiede più di 5 ore di cottura con l'aggiunta di ortaggi a radice e spezie aromatiche al brodo. A causa del tempo necessario per cucinare, i polacchi preferiscono ordinare la fiaschetta in un bar.
Negli esercizi di ristorazione le zuppe vengono servite in porzioni abbondanti, nel pane o in tazza. In media, il costo di una porzione di zuppa varia da 10 a 25 PLN (zloty polacchi).
Zhurek o flaks possono essere facilmente preparati a casa. Per fare questo, dovresti portare la pasta madre dalla Polonia in qualsiasi ipermercato in una bottiglia o in un tetrapak e scaldarla a casa, aggiungendo pane di segale polacco al momento di servire. Il costo approssimativo di un pacchetto di una base jurek è di 2, 5 PLN e un pallone - 2-3 EUR.
Piatti caldi
- bigos è un marchio della cucina polacca. Salsiccia, carne macinata o carne viene stufata con crauti e funghi. Ma questa è solo la base del piatto. Ci sono più di venti ricette per fare bigos. Può essere servito nel pane o nella birra con salsicce, pancetta o si possono aggiungere spezie insolite. Nei supermercati, i bigos possono essere acquistati in vari contenitori come souvenir per i propri cari.
- involtini di cavolo - foglie di cavolo ripiene.
- piume - grandi gnocchi con vari ripieni.
- stregoni - gnocchi di manzo.
dolci
- charlotte - una torta di mele tradizionale è stata inventata in Polonia.
- nonna - torta di lievito ipercalorica farcita con noci, cioccolato o marmellata.
- mazurek - torta di pasta frolla.
Per le bevande alcoliche si consiglia birra locale, vodka Zubrovka. Per gli alcolici, vale la pena provare anche la baltica porter e la birra chiara polacca. Una bottiglia costerà circa 4 euro.
Dove degustare a Varsavia
Vale la pena cercare un caffè con cucina tradizionale nella Piazza del Mercato della Città Vecchia e nelle strade circostanti. I locali lì, di regola, sono piccoli, quindi le verande sono allestite vicino al caffè o semplicemente portano fuori i tavoli all'aria aperta.
