I dolci pasquali esistono non solo nella cucina russa. I cupcake delle vacanze vengono preparati utilizzando una tecnologia simile, ad esempio in Italia e in Polonia. Questi ultimi si differenziano dai russi per alcuni ingredienti e per il modo di lavorare l'impasto.
È necessario
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- 1 kg di farina;
- 2 cucchiai. crema pesante;
- 1 cucchiaio. latte;
- un sacchetto di lievito;
- 10 uova;
- 4 cucchiai. Sahara;
- additivi a scelta (marmellata
- uva passa
- frutta candita).
Istruzioni
Passo 1
Scaldare un bicchiere di latte caldo. Quindi versare un quarto di tazza in una piccola ciotola e incorporare il lievito. Mescolare tutto e lasciare per mezz'ora.
Passo 2
Mescolare il latte rimanente con la panna in una ciotola profonda, dove verrà impastato l'impasto. Versare lì la farina, e poi il lievito, quando si disperdono leggermente e aumentano di volume. Rompi 2 uova nello stesso contenitore. Amalgamare il tutto in modo che la farina non formi grumi. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per mezz'ora. Se la casa è fredda, il contenitore con l'impasto può essere messo in una ciotola di acqua calda, in modo che il liquido non raggiunga i bordi.
Passaggio 3
Dividi il resto delle uova negli albumi e nei tuorli. Dividi a metà anche la porzione di zucchero. A parte, macinare i tuorli con una parte e sbattere gli albumi dall'altra. Controlla l'impasto. Se è già lievitato, aggiungi con cura i tuorli in piccole porzioni e poi la schiuma proteica. Questo è necessario per lo splendore e l'ariosità della futura torta. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di vanillina per insaporire. Quindi mettete la ciotola di pasta in un luogo caldo in modo che si alzi di nuovo.
Passaggio 4
Prendi la preparazione degli additivi per torte. È meglio scegliere uno di tutti i possibili. Se vuoi aggiungere l'uvetta, devi prima metterla a bagno. La marmellata va tagliata a cubetti. Puoi anche preparare frutta candita. Per fare questo, togliere la scorza dal limone e dall'arancia. Tagliatela a striscioline sottili. Sul fuoco in un pentolino, preparate uno sciroppo 1: 1 di acqua e zucchero. Quando lo zucchero si scioglie, inizia a bollire nel liquido, metti lì la scorza finita. Cuocere per 10 minuti. Quindi rimuovere le croste schiacciate e asciugarle su un piatto unto in modo che non si attacchino.
Passaggio 5
Dopo che l'impasto è lievitato una seconda volta, aggiungere gli additivi e mescolare. Ungete di burro una forma alta e versateci l'impasto in modo che riempia solo la metà del contenitore. Mettere la torta da cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. Fate cuocere per 15-20 minuti. Il grado di cottura si può controllare con un fiammifero o uno stuzzicadenti di legno. Forare con cura la torta: se l'impasto non si attacca alla scheggia, può essere considerato pronto. Togliete la pasta frolla dal forno e toglietela delicatamente dallo stampo. Lasciar riposare la torta calda, quindi versarvi sopra la glassa o spolverizzare con zucchero a velo.
