Molte persone chiamano erroneamente i dolci pasquali Pasqua. Nel frattempo, questi sono piatti diversi. La Pasqua è fatta con ricotta, panna o panna acida con uova e zucchero; Torta di Pasqua - a base di pasta lievitata.
Crudo di Pasqua
Tradizionalmente, la ricotta per Pasqua doveva essere pulita attraverso un setaccio, ma è più conveniente e veloce passarla attraverso un tritacarne o frullare con un frullatore. Quindi, sbattere la ricotta, aggiungere ammorbidito, ma non sciolto, burro, panna acida, zucchero, uova, sale, mescolare bene e sbattere di nuovo con un frullatore (o passare al setaccio se si preferisce la tradizione). Aggiungere l'uvetta, la cannella e la vanillina alla massa risultante e mescolare ancora. Metti un tovagliolo bagnato di tessuto naturale nel piatto di Pasqua, coprendo i bordi e trasferisci lì la massa di cagliata. Coprite la parte superiore con i bordi del tovagliolo, mettete il carico e mettete in frigorifero (non in freezer) per 12 ore. Trasferisci delicatamente la Pasqua finita su un piatto e decora con frutta candita o bacche di marmellata.
Prodotti:
- ricotta - 1 kg;
- zucchero - 0,25 kg;
- olio - 0,2 kg;
- panna acida - 0,25 kg;
- uovo - 2 pezzi;
- sale - a piacere;
- uvetta - 0,5 tazze;
- vanillina - a piacere;
- cannella - a piacere
Pasqua bollita
Sbattere la ricotta con un frullatore, aggiungere burro ammorbidito, panna acida o panna, uova, zucchero, sale e vanillina. Sbattete ancora il composto, trasferitelo in una casseruola e iniziate a scaldare a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando non inizia ad addensarsi. Raffreddare il composto di cagliata, aggiungere l'uvetta lavata e cotta a vapore in acqua bollente, le noci tritate e amalgamare bene il tutto. Trasferire in una teglia pasquale e raffreddare come descritto sopra.
Prodotti:
- ricotta - 500 g;
- burro - 100 g;
- panna acida o panna - 100 g;
- uovo - 1 pz.;
- uvetta - 1 bicchiere;
- noci - 1 bicchiere;
- zucchero, vanillina, sale - qb
Pasqua con la marmellata
Filtrare il bicchiere di marmellata snocciolata (fragola, lampone o ribes) dallo sciroppo in eccesso. Sbattere la ricotta con un frullatore, aggiungere marmellata densa, burro, panna acida, uova e zucchero a piacere. Frullate il composto con un frullatore e modellate la Pasqua come nelle ricette precedenti.
Prodotti:
- ricotta - 500 g;
- marmellata - 1 bicchiere;
- burro - 100 g;
- panna acida - 100 g;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero, vanillina, sale - a piacere;
