Kulich è il simbolo più antico della risurrezione di Cristo, quindi deve essere presente sulla tavola di Pasqua. Le torte delicate, fragranti e soffici preparate secondo queste ricette non raffermono a lungo.
Kulich "Gentile"
Per preparare la torta di Pasqua secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 0,5 litri di latte;
- 1 kg di farina;
- 250 g di margarina;
- 200 g di burro;
- 100 g di burro chiarificato;
- 150 g di panna acida;
- 0,5 kg di zucchero;
- 12 uova;
- 70 g di lievito fresco;
- un pizzico di sale;
- 2 cucchiai di vodka;
- 1, 5 cucchiai di olio vegetale;
- 200 g di uvetta.
Sciogliere 250 g di zucchero e lievito nel latte tiepido e lasciarli lievitare. Sbattere le uova fino a renderle spumose, aggiungere lo zucchero rimanente. Quindi metti la margarina ammorbidita, le verdure, il burro chiarificato e il burro, la panna acida, la vodka nella miscela. Salare la massa e mescolare con il lievito adatto. Aggiungere la farina pre-setacciata e impastare l'impasto. Lasciare la miscela in un luogo caldo per diverse ore a venire.
Mettere nell'impasto l'uvetta, metterla negli stampini, riempiendoli per un terzo del volume. Lasciare in un luogo caldo per un'altra mezz'ora affinché la massa salga. Successivamente, mettere in forno riscaldato a una temperatura di 190 gradi e cuocere le torte per circa 1 ora.
Per decorare la torta, usa la glassa. Prendere 3 uova e separare gli albumi dai tuorli. Sbatterli con lo zucchero fino a quando il composto diventa bianco. Decorare i dolci pasquali già pronti con glassa, frutta candita e granelli decorativi.
Kulich "Tsarsky"
Per preparare questo dolce pasquale incredibilmente gustoso, avrai bisogno di:
- 50 g di lievito fresco;
- 3 tazze di panna;
- 6 bicchieri di farina;
- 200 g di burro;
- 1 tazza di zucchero;
- 15 tuorli;
- mandorle tritate;
- Noce moscata grattugiata;
- uva passa;
- frutta candita.
Sciogliere il lievito in 1 tazza di panna tiepida. Versare 3 tazze di farina e un po' di zucchero, mescolare il tutto molto accuratamente e mettere l'impasto a lievitare in un luogo caldo per diverse ore.
Schiacciare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la farina rimanente e la panna. Unire la massa risultante all'impasto, aggiungere noce moscata e mandorle, canditi tritati e uvetta. Lavorare l'impasto e lasciare in un luogo caldo per 2-3 ore. Durante questo periodo, la massa dovrebbe almeno raddoppiare.
Dividete l'impasto in più parti e riempite a metà gli stampini. Lasciare lievitare, quindi mettere in forno riscaldato a una temperatura di 190 gradi e cuocere le torte per 40-60 minuti. Decorare le torte finite con glassa, scaglie di cocco, frutta candita e granelli di confettura.
