Dopo la cottura al cartoccio, l'agnello risulta particolarmente aromatico e succoso. Inoltre, può essere cucinato subito con un contorno, il che ti farà risparmiare una notevole quantità di tempo.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- cipolle verdi;
- filetto di agnello;
- Pepe;
- prezzemolo;
- sale;
- origano;
- succo di limone;
- olio vegetale;
- pomodori.
- Per la seconda ricetta:
- costolette di agnello;
- patate;
- aglio;
- prezzemolo;
- verdure al basilico;
- sale;
- Pepe;
- cipolla;
- olio vegetale;
- olio d'oliva.
- Per la terza ricetta:
- montone;
- peperone rosso;
- cipolla;
- aglio;
- prezzemolo;
- menta;
- Vino bianco secco;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Per arrostire l'agnello con pomodori ed erbe aromatiche, separare le cipolle bianche dal mazzetto di cipolle verdi e tritarle il più piccolo possibile. Mettere 4 pezzi di filetto di agnello in una ciotola e cospargere con cipolla, pepe, prezzemolo, sale e 1 cucchiaino di origano. Irrorare con un cucchiaio di succo di limone, cospargere con due cucchiai di olio vegetale, mescolare e lasciar marinare per un'ora.
Passo 2
Tagliare 2 pomodori a cerchi di medie dimensioni e tritare le piume di cipolla verde. Foderare una teglia con un foglio, mettere sopra i pezzi di carne, mettere sopra i cerchi di pomodoro e cospargere con cipolle verdi, avvolgere la pellicola. Mettere l'agnello in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per circa un'ora. Aprire la stagnola 10 minuti prima della cottura per rosolare la carne.
Passaggio 3
Cuocere l'agnello con patate e aglio. Per fare questo, fai bollire 3 tuberi di patata, raffreddali e tagliali a fette. Tritare due spicchi d'aglio e mescolare con prezzemolo tritato, basilico, sale e pepe. Tagliare 2 cipolle ad anelli. Versare un cucchiaio di olio d'oliva e olio vegetale in una padella preriscaldata, adagiare 6 costolette di agnello e friggere fino a doratura.
Passaggio 4
Mettere tre grandi quadrati di carta stagnola su una teglia e spennellare con olio vegetale. Mettere uno strato di patate su uno dei quadrati e sopra 2 costolette. Coprire la carne con gli anelli di cipolla e cospargere con la miscela di aglio. Fai lo stesso con il cibo rimanente e i fogli di alluminio, avvolgili. Infornare a 180°C finché sono teneri.
Passaggio 5
Un'altra ricetta per arrostire l'agnello al cartoccio è la seguente. Dividere 800 grammi di agnello in 4 porzioni da 200 grammi ciascuna. Tagliare un peperone rosso ad anelli. Tritare una cipolla, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo e menta il più piccolo possibile. Mescolare la carne con le verdure e le erbe aromatiche, versare oltre 100 grammi di vino bianco secco e mettere in frigo per 4 ore.
Passaggio 6
Spennellare 4 fogli di carta stagnola con olio vegetale e posizionare su ciascuno di essi un pezzo di agnello con verdure. Avvolgere la pellicola in bustine e adagiare su una teglia. Infornare a 170°C per 2 ore.
