La cottura al cartoccio o pergamena è uno dei metodi di cottura più antichi. Dopotutto, la cottura non richiede forni speciali o dispositivi aggiuntivi. Ma anche a casa, cuocere il pesce al cartoccio non è affatto difficile, ed è improbabile che il suo gusto sia inferiore a quello che è stato cotto nel fuoco.
Istruzioni
Passo 1
La chiave per un pesce cucinato deliziosamente è la sua freschezza. Non importa dove hai comprato il pesce, al supermercato, al bazar o dai pescatori sul lago. Ricorda, il pesce fresco non ha odori estranei, le sue squame sono lucide e gli occhi sono puliti. A questo proposito, il pesce vivo è l'ideale.
Passo 2
Il pesce può essere cotto intero o a pezzi. Salare e pepare il pesce pulito e lavato, metterlo sulla carta stagnola. Se il pesce viene cotto con la testa, è necessario rimuovere le branchie da esso, altrimenti il piatto cotto avrà un sapore amaro. Puoi prendere qualsiasi spezia per la cottura, ma tutto va bene con moderazione. Un po 'di pepe, alloro, un paio di rametti di prezzemolo o qualsiasi altra verdura, un po' di succo di limone - e ora è pronto un bouquet fragrante che, da un lato, darà al piatto un aroma squisito, dall'altro non interromperà il gusto del pesce stesso. Il pesce preparato deve essere accuratamente avvolto in un foglio (è meglio farlo in più strati) e il piatto può essere inviato al forno con la cucitura verso l'alto per evitare che il succo fuoriesca.
La temperatura ottimale per la cottura del pesce è di 220-250 ° C. Il pesce piccolo sarà sufficiente per 20 minuti, mentre i pezzi grandi impiegheranno 30-40 minuti.
Passaggio 3
Patate al forno, riso bollito o insalata sono ottime aggiunte al pesce al forno. Un bicchiere di vino bianco secco permetterà alla vostra cena di diventare festosa o romantica.
