Il tacchino intero al forno è un pasto tradizionale di Capodanno e Natale. La carne di questo uccello è ricca di vitamine A ed E, non contiene quasi colesterolo ed è facilmente assorbita dall'organismo.
È necessario
-
- tacchino;
- 3,5 tazze di noci;
- 3 tazze di prugne
- 4 mele;
- un bicchiere di riso;
- olio d'oliva;
- spezie a piacere;
- sale;
- Foglio.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene il tacchino e asciugarlo con un asciugamano. Strofinare la carcassa con sale e spezie. Spennellare con olio d'oliva. Coprire l'esterno e l'interno con rametti di rosmarino, salvia o qualsiasi altra erba preferita. Avvolgere il tacchino in un foglio e mettere in frigorifero per una notte a marinare.
Passo 2
Sciacquare le prugne e metterle a bagno in acqua fredda finché non sono gonfie. Quindi rimuovere i semi da esso e tritarli finemente.
Passaggio 3
Passare, sciacquare e cuocere il riso.
Passaggio 4
Lavare e affettare le mele.
Passaggio 5
Sbucciare le noci e tritarle con un coltello o un mortaio.
Passaggio 6
Aggiungere le prugne, le mele, le noci al riso e mescolare bene.
Passaggio 7
Riempire ben stretto il tacchino marinato con il ripieno cotto e cucire con cura con i fili.
Passaggio 8
Tagliare dalla pellicola alla lunghezza desiderata del pannello. Dipenderanno dalle dimensioni del tacchino. Unire i bordi del foglio e piegarli più volte a "cucitura" di circa un centimetro di larghezza. Disporre i fogli in diagonale sulla teglia e posizionare un altro strato di pellicola sopra. Metti la carcassa di tacchino sul foglio e con molta attenzione per non danneggiare il foglio, avvolgi prima l'uccello in uno strato aggiuntivo e poi in quello principale.
Passaggio 9
Preriscaldare il forno a 250 gradi e adagiare la teglia di tacchino.
Passaggio 10
Dopo trenta minuti abbassate la temperatura del forno a 180 gradi.
Passaggio 11
Togli il tacchino dal forno mezz'ora prima che sia pronto, e con molta attenzione in modo che la pellicola non si rompa e il succo non fuoriesca sulla teglia, aprilo. Controlla la prontezza dell'uccello perforando le parti carnose (petto e zampe) con un coltello. Se viene rilasciato un succo chiaro dalla carne, il tacchino viene cotto e, se è scarlatto, avvolgere di nuovo con cura la carcassa in un foglio e mettere in forno a cuocere finché non è tenero.
Passaggio 12
Se l'uccello è pronto, prepara un "piatto" di carta stagnola, versa il succo sul tacchino e mettilo nella forma aperta nel forno per altri 15 minuti.
Passaggio 13
Alzare la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere il pollame fino a doratura. Non dimenticare di annaffiarlo costantemente con il succo.
Passaggio 14
Togliere i fili al tacchino finito, togliere il ripieno e disporlo bene su un piatto da portata, disponendo al centro l'uccellino. Servire in tavola.
