La torta di Praga è uno dei dolci più amati. Nonostante risalga all'epoca sovietica, è ancora adorato essere servito al tavolo festivo. E tutto perché il trio, composto da biscotto al cioccolato, la crema e la glassa più delicate, può essere tranquillamente attribuito a un'opzione vincente. Un simile trattamento delizierà sicuramente coloro che hanno la fortuna di provarlo.
È necessario
- Per il biscotto:
- - farina - 130 g (1 bicchiere);
- - uova di gallina - 8 pezzi;
- - zucchero - 150 g (poco meno di 1 tazza);
- - burro - 50 g;
- - cacao in polvere - 3 cucchiai. l. senza scivolo;
- - lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.;
- - sale - 1 pizzico.
- Per la crema:
- - latte condensato bollito - 150 g;
- - uovo di gallina - 1 pz.;
- - acqua - 1 cucchiaio. l.;
- - burro - 180 g;
- - cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.;
- - vanillina - sulla punta di un coltello.
- Per impregnazione:
- - zucchero - 5 cucchiai. l.;
- - acqua - 10 cucchiai. l.;
- - cognac (liquore) - 2 cucchiai. l. (opzionale).
- Per smalto (opzione n. 1):
- - cioccolato fondente - 90 g (1 barretta);
- - burro - 50 g.
- Per smalto (opzione n. 2):
- - zucchero - 90 g (0,5 tazze);
- - cacao in polvere - 2 cucchiai. l.;
- - burro - 50 g;
- - panna acida - 2 cucchiai. l.
- Per la decorazione:
- - cioccolato bianco - 50 g;
- - una teglia da forno divisa - diametro 24 cm.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi cucinare il latte condensato. Puoi comprare il latte bollito al negozio, ma è meglio farlo da solo. Per fare questo, metti una lattina di latte condensato in una casseruola di lato, riempi d'acqua in modo che copra completamente la lattina. Portare a bollore, poi abbassare la temperatura al minimo e cuocere, coperto, per circa 3 ore. Nel corso del tempo, è necessario monitorare la quantità di acqua e impedirne l'ebollizione. Se necessario, sarà necessario aggiungere acqua bollente.
Passo 2
Cuociamo un pan di spagna al cioccolato. Per prima cosa prendete le uova di gallina, rompetele delicatamente e separate gli albumi dai tuorli. Scolare i bianchi in un piatto pulito e asciutto e mettere da parte per ora. E sbattere i tuorli insieme a metà dello zucchero fino a ottenere una schiuma densa usando un mixer ad alta velocità. La massa dovrebbe risultare giallo chiaro. Quindi sbattere i bianchi con lo zucchero rimanente fino a quando non compaiono picchi bianchi e sodi.
Passaggio 3
Ora mescola tutti gli ingredienti sfusi - farina, lievito, cacao in polvere e sale in una ciotola separata. Successivamente, unire il composto risultante con i tuorli montati. Quindi aggiungere gli albumi montati a parte e impastare l'impasto leggermente poroso. Infine, sciogliere il burro al microonde oa bagnomaria, versarlo nella ciotola sull'impasto e mescolare delicatamente.
Passaggio 4
Accendi il forno e imposta la temperatura a 180 gradi. Mentre si scalda, ungete la teglia con dell'olio e versateci l'impasto. Mettere lo stampo in forno per 35 minuti. Quando la torta sarà pronta, sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Mentre l'impasto cuoce, preparate lo sciroppo per ammollare le torte. Per fare questo, metti lo zucchero in una casseruola, versa l'acqua, quindi mettilo sul fuoco e porta a ebollizione. Dopodiché, togli i piatti dal fuoco e mettili in un luogo fresco in modo che lo sciroppo si raffreddi completamente.
Passaggio 6
Passiamo ora alla crema. Rompete l'uovo e separate l'albume dal tuorlo. La proteina non è più utile, può essere rimossa. E mescolare il tuorlo in una casseruola o un mestolo insieme a 1 cucchiaio d'acqua. Ora aggiungi il latte condensato bollito e mescola accuratamente. Dopodiché, metti i piatti sul fuoco e, mescolando, cuoci il composto fino a quando non si addensa. E poi metterlo in un luogo fresco a raffreddare.
Passaggio 7
Schiacciare il burro a temperatura ambiente con una forchetta e sbattere con un mixer insieme alla vaniglia. Aggiungi la massa preparata di latte condensato e tuorlo, così come il cacao in polvere. Mescolare di nuovo il tutto e mettere la crema finita in frigorifero per 20-30 minuti.
Passaggio 8
Mentre la crema è in frigorifero, puoi tagliare la torta che si è raffreddata a questo punto. Dividilo in 3 parti uguali usando un coltello largo. Bagnare ciascuno di loro con lo sciroppo. Puoi pre-aggiungere cognac o liquore se lo desideri. Spalmare le torte finite con la crema.
Passaggio 9
Ora devi preparare la glassa al cioccolato. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme a un pezzo di burro. Mescolare costantemente fino a che liscio. Quando si sarà leggermente raffreddata, spennellare i lati e la parte superiore della torta.
In alternativa potete preparare la glassa in un altro modo: per questo mettete in un mestolo il cacao in polvere, lo zucchero e la panna acida e, mescolando, portate a bollore. Quindi cuocere per circa un minuto fino a quando non si addensa. Infine aggiungete il burro e mescolate.
Passaggio 10
Ora decoreremo la torta con il cioccolato bianco. Scioglierlo a bagnomaria e metterlo in una siringa da cucina o in un sacchetto di plastica. Disegna strisce sottili parallele tipiche di "Praga" sulla superficie della torta. E con l'aiuto di uno stuzzicadenti, puoi disegnare qualsiasi motivo a tuo piacimento.
