La carne con i funghi, cotta in pentole di terracotta al forno, è un piatto molto aromatico, appagante ed estremamente gustoso. Possono diversificare il solito menu o mettere su un tavolo festivo.
È necessario
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- Maiale - 1 kg
- Champignon - 0,6 kg
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Panna acida - 200 grammi
- Formaggio - 100 grammi
- Burro - 1 cucchiaio
- Farina - 2 cucchiai
- Olio vegetale
- sale
- Piuma nera macinata
Istruzioni
Passo 1
Nella cucina russa questo piatto si chiama julienne con carne e funghi. La parola "julienne" o "julienne" ci è venuta dalla cucina francese, dove significa un modo speciale di tagliare le verdure - a strisce o anelli sottili (a seconda del tipo di verdura). Abbiamo iniziato a chiamare julienne un piatto di funghi al forno con panna acida e formaggio. La carne con i funghi in vaso è una delle varietà di julienne di funghi.
Passo 2
Prima di cuocere la carne con i funghi al forno, è necessario riscaldare il cibo. Le proporzioni del cibo mostrate sono per 4 pentole di medie dimensioni.
Passaggio 3
Tagliare la carne di maiale in piccoli pezzi di 2x4 cm, condire con sale e pepe a piacere. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere la carne fino a doratura. Quindi versare dell'acqua in una casseruola e cuocere a fuoco lento la carne per 30-40 minuti, finché non diventa tenera. Aggiungere l'acqua nella padella mentre evapora per evitare che la carne si bruci. Puoi anche usare vitello o pollo al posto del maiale. Se decidi di usare il filetto di pollo, fallo sobbollire per circa 10-15 minuti.
Passaggio 4
Tagliare i funghi prataioli a fette di 0,2-0,3 cm Tritare la cipolla a cubetti. Mescolare i funghi e le cipolle e metterli in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Quando l'acqua inizia a fuoriuscire dai funghi, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire i funghi per circa 10-15 minuti. Quindi togliere il coperchio, salare e pepare i funghi, mescolare bene il tutto. Friggere i funghi per 5 minuti. Quindi aggiungere burro e farina ai funghi, mescolare ancora il tutto e friggere i funghi per altri 5 minuti.
Passaggio 5
Ora metti la carne con i funghi nelle pentole, aggiungi la panna acida e mescola il tutto. Cospargere con formaggio grattugiato sopra. Non è necessario coprire le pentole con i coperchi. Mettere la carne con i funghi in pentole in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. Potete servire riso o patate lesse come guarnizione per julienne di carne e funghi.
