Questa zuppa di funghi risulta essere abbondante, aromatica e appetitosa. La ricetta diventerà un vero toccasana nel caso in cui ci sia brodo di carne da polpette o carne bollita. Un po' di gnocchi di patate e funghi - il primo piatto per il pranzo è pronto.
È necessario
- Per la zuppa:
- - 2 litri di brodo di carne;
- - 350 g di champignon;
- - 3, 5 cucchiai. l. olio vegetale;
- - 1 cucchiaio. l. Farina;
- - un pizzico di noce moscata;
- - un po' di pepe nero macinato;
- - un po' di sale;
- - un po' di aneto;
- - 100 g di panna acida.
- Per gli gnocchi:
- - 4 patate;
- - 2 cucchiai. l. Farina;
- - 0,5 cucchiaini sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene le patate, fatele cuocere nella loro uniforme per circa 20 minuti. Raffreddare e sbucciare le patate finite.
Passo 2
Il mio aneto. Setacciare la farina (preferibilmente più volte).
Passaggio 3
Laviamo i funghi prataioli e tagliamo a fette (puoi tagliare a cubetti - a piacere). Metti i funghi in una padella preriscaldata e fai evaporare il liquido da loro.
Passaggio 4
Finemente tre patate sbucciate. Unire la massa di patate grattugiate con la farina setacciata, impastare l'impasto flessibile e non appiccicoso. Salare un po' e formare una palla.
Passaggio 5
Versare 1 cucchiaio nei funghi. un cucchiaio di olio vegetale, continuare a friggere fino a quando non diventa leggermente rubicondo.
Passaggio 6
Trasferiamo i funghi fritti in una casseruola con brodo di carne, facciamo sobbollire a fuoco medio.
Passaggio 7
Dividere l'impasto in 4 parti. Arrotolare ogni parte in una salsiccia sottile (circa 2 cm di diametro). Tagliamo ogni salsiccia a rondelle spesse un centimetro. Schiacciamo le rondelle al centro.
Passaggio 8
Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella da sotto i funghi fritti e friggere un cucchiaio di farina. Mescolate, condite con pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungere due mestoli di brodo e cuocere fino a che liscio. Trasferire la massa risultante in una casseruola con la zuppa, mescolare.
Passaggio 9
Due minuti prima che la zuppa sia pronta, mettete gli gnocchi di patate in una casseruola, salate a piacere. Riduci il fuoco al minimo, se la zuppa bolle, gli gnocchi saranno bolliti. La zuppa è pronta, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per cinque minuti. Servire la zuppa in tazze porzionate, cospargere con aneto. Servire la panna acida con la zuppa.
