Il brodo non è solo una base per una zuppa, è anche un piatto a parte. In una fredda sera d'inverno, una tazza di brodo caldo ti terrà caldo e nutrito. Preparare un delizioso brodo è facile.
Segreti per preparare un delizioso brodo
La base ottimale per il brodo è il pollo - carne dietetica con una piccola quantità di grasso. Per il brodo, scegli il pollo da zuppa, non il pollo alla griglia, che di solito viene venduto nel negozio. Il pollo da zuppa è una gallina ovaiola, cioè una che non è una razza da carne e non ha meno di due anni.
Le spezie nel brodo, ovviamente, sono necessarie, ma non dovresti abusarne, poiché possono interrompere il gusto e l'odore naturali del pollo.
Per preparare il brodo bisogna mettere la carne in acqua fredda e cuocere per almeno un'ora a fuoco lento. Se stai usando pollo da zuppa, il tempo di cottura del brodo sarà di circa tre ore, di cui una e mezza il pollo dovrebbe essere cotto da solo. Solo allora aggiungiamo le verdure. Non essere pigro per rimuovere la schiuma! Se non lo rimuovi, si depositerà e il brodo diventerà torbido e il sapore del brodo cambierà.
Per un brodo profumato, devi assolutamente aggiungere verdure e radici: cipolle, carote, sedano, pastinaca. Puoi sperimentare diverse quantità di verdure. I condimenti obbligatori per il brodo sono grani di pepe e foglie di alloro. Dopo la cottura, le verdure possono essere gettate via: hanno già dato tutto il più prezioso al brodo.
Zuppa di brodo di pollo deliziosa veloce
Potete fare una zuppa molto veloce con del brodo fresco. Separare la carne dalle ossa e filtrare il brodo. Cuocere separatamente la pasta piccola o le tagliatelle fatte in casa. Se cuoci la pasta separatamente, le particelle di farina o la pasta piccola non entreranno nella zuppa. La pasta pronta può essere semplicemente stesa su un piatto e poi riempita di brodo.
Con una tale zuppa, puoi facilmente diversificare il tuo menu di casa. Gli spaghetti di grano saraceno, gli udon o gli spaghetti di riso possono essere usati al posto della normale pasta.
