La carne di manzo è povera di grassi, quindi la zuppa di manzo è un alimento sano, saziante ma non pesante. Questa zuppa può essere preparata con diverse verdure, condita con cereali o pasta.
È necessario
- - 0,5 kg di carne di manzo con osso o polpa di manzo;
- - 2 litri di acqua;
- - 200 g di patate;
- - 1 carota grande;
- - 1 cipolla di media grandezza;
- - olio vegetale per friggere;
- - 4-5 st. cucchiai di grano saraceno, riso, pasta, orzo o fagioli;
- - sale e pepe nero a piacere;
- - 2-3 foglie di alloro;
- - erbe fresche.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il brodo di carne. Per la preparazione del brodo si può utilizzare sia il filetto di manzo che il manzo con l'osso. Il brodo di carne di manzo risulta essere "leggero" e leggero, e il brodo di ossa - più "forte", scuro e aromatico. Mettere la carne in una casseruola e coprire la carne con acqua fredda. Se decidi di usare la carne di manzo, pretaglia la carne in piccoli pezzi che possono stare in un cucchiaio. Portare l'acqua a bollore, eliminare la schiuma, coprire la pentola e abbassare la fiamma al minimo. Far bollire il brodo fino a quando la carne è tenera. Ci vorranno 40-60 minuti. Se avete usato carne di manzo con l'osso per fare la zuppa, poi, dopo che la carne è cotta, toglietela dal brodo, toglietela dall'osso, tagliatela a fettine e rimettetela nella zuppa.
Passo 2
Sbucciare patate, carote e cipolle. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote. Tagliare le patate a fettine piccole. Se le patate sono piccole, non è necessario tritarle, ma metterle intere nella zuppa. Soffriggere le cipolle e le carote in poco olio vegetale finché sono tenere. Aggiungere le patate tritate al brodo di manzo finito e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere cipolle e carote fritte, foglie di alloro, spezie alla zuppa. Bollire la zuppa per altri 10 minuti.
Passaggio 3
Se lo si desidera, aggiungere riso, pasta, grano saraceno, orzo o fagioli alla zuppa di brodo di manzo. La pasta va aggiunta 5-10 minuti prima che la zuppa sia pronta, il grano saraceno e il riso - in 20 minuti, l'orzo - in 40 minuti, ed è meglio aggiungere i fagioli già precotti un paio di minuti prima della fine della cottura.
Passaggio 4
Versare la zuppa in ciotole porzionate, cospargere con erbe fresche tritate finemente e servire.
