L'ukha è uno dei piatti preferiti della cucina rurale russa, ed è ancora un ospite gradito sulla tavola di ogni casa.
È necessario
- - 2 grandi merluzzi o 2 branzini
- - 1/2 cucchiaino. pepe nero in grani, pepe macinato fresco, sale
- - Foglia d'alloro
- - 3 carote
- - cipolla
- - 3 patate grandi
- - 2 zucchine
- - 0, 5 cucchiai. olio d'oliva
- - succo di limone
Istruzioni
Passo 1
Lavate, mondate ed eviscerate il pesce e tagliatelo a pezzi di media grandezza. In una casseruola versare 2 litri d'acqua, mettere il pesce, qualche grano di pepe nero, l'alloro, il sale e far sobbollire per 35-40 minuti a fuoco basso.
Passo 2
Lavate, mondate ed eviscerate il pesce e tagliatelo a pezzi di media grandezza. In una casseruola versare 2 litri d'acqua, mettere il pesce, qualche grano di pepe nero, l'alloro, il sale e far sobbollire per 35-40 minuti a fuoco basso.
Passaggio 3
Quindi aggiungete le zucchine e fate cuocere per altri 10 minuti, facendo attenzione che le verdure non siano bollite. Rimuovere il pesce finito dal brodo, raffreddare leggermente e smontare in filetti. Frullate metà dei filetti in un frullatore fino ad ottenere una purea con un po' di brodo, poi rimetteteli nella padella con il resto del pesce.
Passaggio 4
Mescolare l'olio d'oliva con il succo di un limone e aggiungere alla zuppa. Spolverare con pepe macinato al momento e servire.
