Lo strudel è un piatto austriaco. Tuttavia, può essere non solo un dolce, ma anche un ottimo secondo piatto che può essere preparato per la tavola di tutti i giorni o per un banchetto festivo.
È necessario
- Per il test:
- - 140 grammi di farina;
- - un uovo;
- - un cucchiaio di olio vegetale;
- - 50 millilitri di acqua;
- - un cucchiaino di aceto di vino bianco;
- - tre cucchiai di burro;
- - un pizzico di sale.
- Da riempire:
- - 300 grammi di macinato di suino e manzo;
- - mezzo chilo di crauti;
- - una cipolla;
- - due cucchiai di strutto fuso;
- - due foglie di alloro;
- - un cucchiaino di cumino;
- - pepe nero macinato e sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina con uno scivolo, aggiungere il sale e fare una piccola depressione. Rompi un uovo e aggiungi l'aceto. L'acqua viene aggiunta con cura e l'impasto viene impastato.
Passo 2
Formare una palla dall'impasto, metterla in una ciotola e ungerla con olio vegetale sopra. Coprire con un tovagliolo waffle e lasciare per un'ora.
Passaggio 3
Iniziate la preparazione del ripieno scaldando lo strutto in una padella antiaderente. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nello strutto preparato. Qui vengono aggiunti anche crauti, semi di cumino e foglie di alloro. Se lo si desidera, è possibile pepare e salare. Stufare sotto il coperchio per quindici minuti.
Passaggio 4
Quindi la carne macinata con le cipolle viene fritta finché è tenera, anche nella pancetta fusa. Si consiglia di salare e pepare il ripieno a piacere.
Passaggio 5
Stendere l'impasto in uno strato sottile, cospargere di farina e metterlo su un canovaccio. Ungetela con burro fuso e iniziate a stendere il ripieno. Metti prima il cavolo, poi la carne macinata.
Passaggio 6
Chiudere il ripieno con la pasta dai lati e avvolgerlo delicatamente in un rotolo con un asciugamano. Mettono una teglia coperta su pergamena, ungono con olio e mettono in forno. Cuocere a una temperatura di duecento gradi per mezz'ora. Servire lo strudel in tavola, raffreddare un po' e decorare con erbe aromatiche.
