Lo strudel è un piatto di farina popolare nei paesi di lingua tedesca. Lo strudel di mele è un dolce nazionale della cucina austriaca. A prima vista, la ricetta sembra semplice, ma comunque la cucina richiede abilità culinarie.
È necessario
Per l'impasto: 200 g di farina, 40 ml di olio vegetale, 120 ml di acqua. Per il ripieno: 7 mele, 150 g di zucchero, cannella e zucchero vanigliato, un cucchiaino ciascuno, una manciata di uvetta e noci, 50 g di pangrattato. Per la salsa: 3 tuorli, vanillina sulla punta di un coltello, 60 g di zucchero, 250 ml di latte
Istruzioni
Passo 1
Tradizionalmente, lo strudel è fatto con pasta filata. Versare l'olio in acqua fredda bollita, aggiungere la farina setacciata e lavorare un impasto duro. La farina va setacciata per arricchirla di ossigeno. Ungete il panino con olio vegetale per mantenerlo asciutto, mettetelo in una ciotola e mettetelo da parte.
Passo 2
Ammollare l'uvetta e farla gonfiare. Tagliate le mele a spicchi piccoli, spruzzatele con il succo di limone per non farle annerire e cospargetele di zucchero e cannella. Aggiungere al ripieno le noci tritate, l'uvetta e il pangrattato. I cracker macinati assorbiranno il liquido e la torta non si sfalderà.
Passaggio 3
Stendete sul tavolo un panno grande, infarinatelo e stendeteci sopra la pasta per strudel fino a 25 cm di diametro, prendete la torta tra le mani e, muovendo le mani lungo la circonferenza, tiratela fuori. La torta dovrebbe risultare sottile fino a diventare trasparente.
Passaggio 4
Mettere i succhi su un tovagliolo, mettere il ripieno sopra una fetta e arrotolare con il tovagliolo un rotolo. Adagiare con cura lo strudel di mele, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia unta usando un tovagliolo. Stringere le estremità in modo che il ripieno non cada e non si pieghi. Allineare lo strudel con le mani, dargli una forma ordinata, forarlo in più punti con un coltello in modo che fuoriesca il vapore e metterlo in forno. Infornare a 240°C per 25-30 minuti. Cospargere la torta finita con zucchero a velo e tagliarla a pezzi con un angolo di 45 ° C.
Passaggio 5
Per la salsa, macinare i tuorli con lo zucchero. Portare a ebollizione il latte e versarvi dentro il composto di uova e zucchero a filo, far bollire per alcuni minuti, ma in modo che il liquido non bolle. Versare la salsa al centro del piatto, metterci sopra un pezzo di torta. Metti dei granelli di sciroppo brillante intorno alla salsa e disegna un motivo. Inoltre, guarnite il dolce con un rametto di menta.
