Lo strudel fatto in casa è un dolce delizioso, ma piuttosto laborioso. Concentrati sulla preparazione dell'impasto. Per rendere i prodotti da forno teneri e morbidi, impastare e stendere bene lo strato. Prenditi il tuo tempo: un vero strudel richiede attenzione e un'esecuzione accurata.
Ci sono molte ricette di strudel. Questo dolce viennese può essere farcito con mele, pere, ricotta, uvetta, noci. Esistono anche varianti salate di strudel. La caratteristica principale della cottura è la sfoglia più sottile. Se cotto correttamente, il prodotto risulta succoso, molto tenero e mantiene una bella forma. Affinché lo strudel acquisisca un gusto più ricco, non lesinare sul burro spalmandolo con cura sull'impasto.
Lo strudel al forno può essere congelato. Fatela raffreddare, avvolgetela nella pellicola e mettetela nel congelatore. Preriscaldare i prodotti da forno nel forno o nel microonde prima di servirli.
Prova il classico strudel di mele viennese. Scegli frutti leggermente aspri, aromatici, con polpa soda. Inizia facendo l'impasto. Setacciare 225 g di farina di frumento in una ciotola profonda e mescolarli con 0,5 cucchiaini di sale. Fare una depressione al centro e versare un uovo leggermente sbattuto, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e 0,25 cucchiaini di succo di limone. Aggiungere gradualmente acqua minerale naturale all'impasto fino a quando l'impasto diventa appiccicoso e morbido. Impastare fino a quando non è completamente omogeneo e liscio. Togliere l'impasto dalla ciotola e lavorarlo sulla spianatoia per qualche altro minuto. Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio e copritela con una ciotola calda. Lasciare l'impasto per mezz'ora.
Prenditi cura del ripieno. Lavate 900 g di mele, sbucciatele, tagliatele a cubetti e spruzzatele con il succo di limone. 3 cucchiai. Sciacquare e asciugare l'uvetta snocciolata, grattugiare la scorza di 1 arancia su una grattugia fine. Sbriciolate un paio di fette di pane bianco senza crosta e mettetele in una padella con 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro. Friggere le briciole fino a doratura.
Mettere l'impasto su un canovaccio di cotone o lino cosparso di farina. Arrotolalo delicatamente con un mattarello caldo, sollevandolo leggermente in modo che non si attacchi al tessuto. Quindi stendere delicatamente l'impasto con le mani, facendo attenzione a non strapparlo. La cucitura deve avere un diametro di almeno 66 cm. Un impasto ben preparato ha uno spessore simile alla carta. Tagliare i bordi spessi con le forbici. In caso contrario lo strudel non risulterà tenero e abbastanza morbido.
Per evitare che l'impasto dello strudel si secchi, coprilo con un panno umido o una pellicola trasparente.
Spennellare l'impasto con burro fuso. In una ciotola profonda, unire le mele tritate, l'uvetta, la scorza d'arancia grattugiata, 0,5 cucchiaini di cannella in polvere, 50 g di scaglie di mandorle e il pangrattato tostato. Mescolare il ripieno e stenderlo sull'impasto in modo che i bordi rimangano liberi. Con un canovaccio arrotolare lo strudel in un rotolo e adagiarlo su una teglia unta. Se vuoi cuocere il prodotto a forma di rettangolo, adagialo in diagonale. Ma lo strudel a forma di ferro di cavallo sembra molto più impressionante. Piegalo delicatamente e posizionalo al centro della teglia.
Spennellare l'indumento generosamente con burro fuso. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 190°C. Cuocere lo strudel per circa 40 minuti. Trasferitela poi in un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo. Servire tiepido o freddo.
