Per non sperimentare una carenza di verdure fresche in inverno per condire zuppa di cavolo, zuppe o borscht, puoi preparare una varietà di semilavorati in scatola. Ti aiuteranno non solo a preservare il gusto e l'aroma delle verdure, ma ridurranno notevolmente anche i tempi di preparazione dei tuoi primi piatti.
Condimento per zuppa di cavolo verde
Per preparare un semilavorato per zuppa o zuppa di cavolo verde, è necessario disporre dei seguenti prodotti:
- acetosa - 700 grammi;
- prezzemolo - 75 grammi;
- aneto - 75 grammi;
- erba cipollina verde - 150 grammi.
Affinché il tuo condimento si conservi meglio, devi raccogliere (acquistare) foglie fresche e non danneggiate di acetosa, prezzemolo, aneto e cipolle verdi, ordinare le erbe danneggiate. Le foglie di acetosa possono essere immerse in acqua per rimuovere meglio sabbia e particelle di terreno da esse. Tutti i componenti devono essere sciacquati accuratamente, scrollati di dosso l'umidità e lasciati asciugare.
I verdi preparati possono essere tagliati arbitrariamente e mescolare tutti i componenti della futura medicazione. Quindi la miscela verde deve essere ben confezionata in barattoli da un litro e riempita con salamoia, che viene preparata dal calcolo:
- acqua - 1 litro;
- salgemma - 50 grammi.
I vasetti con un condimento per zuppa di cavolo verde devono essere sterilizzati in acqua bollente per 30-35 minuti, quindi avvitati con coperchi laccati o sigillati con vetro.
Puoi preparare un condimento per zuppa di cavolo e zuppe in un modo più semplificato che non richiede sterilizzazione. In questo caso, cospargere il cibo con sale.
Condimento di verdure per zuppa di cavolo e zuppe
Per preparare questo tipo di condimento per primi piatti, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- carote - 1 kg;
- prezzemolo - 2 mazzi;
- levistico - 1 mazzo;
- sedano (verde) - 1 mazzo;
- pomodori - 1 kg;
- peperone dolce - 1 kg.
Solo verdure mature e non danneggiate possono essere utilizzate per condire per evitare la fermentazione.
Lavate bene il prezzemolo, il levistico e il sedano e asciugateli un po', quindi tritateli a piacere. Pelare le carote, sciacquare e grattugiare grossolanamente. Liberate i peperoni dall'interno, sciacquateli e tagliateli a pezzetti, lo stesso va fatto con i pomodori. Se vuoi ottenere una preparazione per il borscht, allora è sufficiente aggiungere barbabietole crude grattugiate grossolanamente a questo elenco di verdure.
Tutti i componenti della medicazione preparati devono essere trasferiti in una ciotola grande e mescolati bene tra loro, cercando di distribuire uniformemente i prodotti. Ora puoi cospargere tutto di sale dal calcolo:
- verdure tritate - 100 grammi;
- salgemma - 25-30 grammi.
Spargere il sale in modo uniforme su tutto il condimento e poi tamponare le verdure in vasetti lavati e asciugati. Puoi chiudere questo tipo di pezzo con coperchi in nylon, dovrebbe essere conservato in un luogo fresco, in frigorifero o in cantina.
Quando usi il condimento salato per zuppa di cavolo e zuppe, ricorda che le verdure sono già sufficientemente sature di sale, quindi non sarà più necessario aggiungere sale al primo piatto. Per questo tipo di semilavorato, non dovresti usare cipolle o aneto, poiché possono ostruire il gusto e l'aroma di altre verdure.
