Ogni etnia ha piatti tradizionali e nazionali. L'Asia centrale è famosa per le sue composizioni sostanziose e gustose. Ad esempio, il lagman di manzo può decorare qualsiasi tavola festiva. Prova questo abbondante secondo/zuppa.
Lagman è un piatto asiatico originale. La versione classica prevede l'utilizzo del ragù di carne di agnello (waju). Tuttavia, vengono cucinati a casa dalla carne nel congelatore. Osservando le azioni passo passo e aderendo alla ricetta base, puoi ottenere un secondo appetitoso o una zuppa.
Il piatto viene solitamente preparato in un calderone o in un piatto dal fondo spesso. Alcune casalinghe sostituiscono tali piatti con un multicucina, che riduce significativamente il processo di cottura, mentre il gusto e l'aroma del piatto non cambiano. Questa ricetta utilizza un comune girarrosto in ghisa.
Affinché la ricetta per il lagman con carne di manzo risulti più di cinque, è necessario preparare tutti i prodotti e un contenitore per lo stufato. Abbi pazienza, buon umore e inizia a cucinare passo dopo passo.
È meglio cucinare i noodles a casa, quindi sarà esattamente della consistenza e della qualità indicata nella versione classica. In assenza di un'ora in più, puoi sostituirlo con qualsiasi negozio.
Come cucinare le tagliatelle
Prendi i seguenti componenti:
- farina - 1, 5 cucchiai.;
- uovo - 1 pz.;
- acqua potabile - ½ cucchiaio.;
- sale - 2 g.
- Mescolare gli ingredienti in una tazza e impastare la pasta dura.
- Arrotolarlo in un cerchio, non più di 5 mm di spessore.
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Tagliare con un taglia pasta o un coltello a strisce di 3 - 4 mm, passarle un po' nella farina.
Immagine - Stendere su un tagliere ad asciugare un po'.
- Lessare in acqua salata e mettere su un colino, sciacquare con acqua fredda bollita. Mettere da parte.
Successivamente, inizia il processo di preparazione della salsa alle spezie.
Waju con carne e verdure
Sono necessarie le seguenti proporzioni di ingredienti:
- carne - 600 g;
- brodo - 500 ml;
- carote, cipolle, patate, peperoni - 2 ciascuno;
- pomodori rotondi - 3 (ciliegia 7) pezzi;
- verde raro - ½ pezzi.;
- aglio - 2 - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 50 ml;
- coriandolo, aneto, prezzemolo - un mazzetto;
- sale, spezie per manzo, Zira, crespino - a piacere.
Guida passo passo:
- Prendi gli anatroccoli come utensili per stufare. In esso, la carne risulterà succosa, tenera e non brucerà.
- Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti tutte le verdure (tranne le erbe aromatiche).
- Mettere il gallo sul fuoco, versare l'olio e scaldare.
- Tagliare la carne a cubetti medi (5 - 6 cm), rimuovere l'umidità in eccesso e trasferirla con cura in un piatto preriscaldato.
- Friggere la carne per 10 - 15 minuti, mescolare con una spatola in modo che solo lo strato superiore (per la crosta) si rapprenda.
- Quando appare il liquido e il colore della carne cambia, aggiungere le verdure solide per gradi: carote, ravanelli, cipolle, peperoni e soffriggere per 5 minuti a fuoco vivo.
- Mescolare, salare, condire con le spezie e aggiungere il resto delle verdure: patate, pomodori, aglio e un po' di verdura
- Friggere per 7 - 10 minuti a fuoco medio, versare il brodo nel contenuto e cuocere a fuoco lento per un'ora.
- Quindi vale la pena spegnere il gas e lasciarlo riposare per 15 minuti.
Servire un piatto in tavola
- Il passaggio finale nella preparazione del lagman con carne di manzo è il processo di assemblaggio.
- Versare acqua bollente sui noodles (si possono scaldare nel microonde) e mettere su un piatto.
- Metti la waja sopra con un mestolo, cospargi con le erbe e aggiungi il brodo. Facoltativamente, metti una salsiera accanto ad essa.
Lagman in un multicooker
Un modo semplice e veloce per preparare la zuppa include i seguenti ingredienti:
- manzo - 300 g;
- patate, carote, peperoni - 3 pezzi;
- cipolle, pomodori - 2 pezzi;
- aglio - una piccola testa;
- zucchine - 150 g;
- prezzemolo - 10 g;
- Olio di oleina - 30 ml;
- acqua - 1,5 l;
- tagliatelle - 250 g;
- sale, spezie - a piacere.
- Il processo di cottura inizia con la preparazione di tutti i prodotti. Vanno lavate, sbucciate e tagliate a listarelle.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker e mettere la carne, friggere fino a quando l'umidità non scompare.
- Metti le cipolle e le carote in padella, friggi per 3 minuti.
- Aggiungere le verdure e le spezie rimanenti al contenuto, friggere per 2 - 3 minuti.
- Versate l'acqua, salate, aggiungete le erbe aromatiche e lasciate cuocere a coperchio chiuso per 25 - 30 minuti.
- Nel frattempo lessate i noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere in un multicooker. Far bollire per un paio di minuti e lasciar sobbollire per 10 minuti.
La zuppa di manzo lagman può essere servita con tortillas e panna acida.
Contenuto calorico e qualità utili del piatto
1 porzione di manzo lagman (100 grammi) contiene 180 kcal. Il valore nutrizionale ed energetico comprende: 7 g di proteine, 9 g di grassi, 18 g di carboidrati.
La composizione dei prodotti da cui viene preparato il piatto contiene una grande quantità di sostanze preziose per il corpo: vitamine, acidi organici, macronutrienti, pectina, fibre.
Tuttavia, a causa del suo alto contenuto calorico e dell'elevata quantità di spezie, non dovrebbe essere incluso spesso nella dieta. Soprattutto dovresti stare attento a coloro che sono a rischio di sviluppare manifestazioni allergiche, diabetici e malattie cardiache.
Bonus - Una ricetta facile di pollo lagman.
Per effettuare questa variazione, è necessario prendere i seguenti componenti:
- petti di pollo - 300 g;
- porro - gambo;
- carote - 2 pezzi;
- peperoni, pomodori - 3 pezzi;
- aglio, spezie, sale, erbe aromatiche - a piacere;
- brodo - 100 ml;
- fagiolini - 100 g;
- tagliatelle lagman - arbitrariamente.
Ulteriore passo dopo passo:
- Sciacquare, asciugare l'acqua in eccesso e tagliare a cubetti tutto il cibo.
- Friggere le cipolle e il pollame in una padella fino a doratura.
- Aggiungere le verdure, il brodo, le spezie e cuocere a fuoco lento per 15 - 20 minuti.
- Lessare le tagliatelle, scolarle e metterle in una ciotola capiente.
- Metti il prodotto finito dalla padella sopra i noodles, cospargi di erbe e servi.
