Un langet è un pezzo di carne sottile. Tradotta dal francese, questa parola significa "lingua". Il nome caratterizza molto accuratamente la forma del piatto. Per preparare questo piatto, tagliare pezzi di carne non più spessi di 2 cm dalla parte lombare della carcassa di manzo. Le fette vengono tagliate trasversalmente. La popolarità di questo piatto è dovuta non solo al fatto che può essere preparato abbastanza rapidamente, ma anche alla capacità di integrarlo con quasi tutti i contorni. Langet è servito con patate, porridge, cavoli, insalate di verdure.
È necessario
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- stecca sotto forma di semilavorati o 0,5 kg di filetto di manzo;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- Sale e pepe a piacere;
- panna acida - 500g:
- farina bianca - 1 cucchiaio;
- funghi secchi - 50 g;
- cipolla - 1 pz.;
- martello di legno;
- tagliere;
- tovaglioli di carta;
- padella.
Istruzioni
Passo 1
Lavate il filetto di manzo e asciugatelo con carta assorbente. Tagliarlo a fette spesse non più di 1,5 cm e tagliare le fibre muscolari. Questa direzione è molto evidente. Questo metodo di taglio ha messo radici perché le fibre muscolari corte si separano facilmente l'una dall'altra e sono più facili da masticare.
Passo 2
Combatti ogni "lingua" su entrambi i lati. È più conveniente farlo su un tagliere con uno speciale martello di legno. La carne dovrebbe diventare morbida e la fetta dovrebbe trasformarsi in un piatto sottile, a cui dovrebbe essere data una forma ovale. Cospargere il langet con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Preriscaldare una padella e versarvi dentro l'olio vegetale. Per una stecca al sangue, aspetta che entrambi i lati siano croccanti e premi la fetta con una forchetta. Se la carne è cotta, il succo leggero andrà. Un liquido scuro viene rilasciato dalla carne non sufficientemente arrostita Il Langet "al sangue" viene cotto non più di 4-5 minuti, ogni lato viene fritto per 2-2,5 minuti.
Passaggio 4
Ci vorrà un po' più di tempo per cuocere un languet fritto medio. Friggere la fetta spezzata per 2 minuti, quindi girare e tenere in padella per lo stesso tempo. Gira la stecca altre due volte, friggendo per 2 minuti ogni volta. Per ottenere un pezzo di carne completamente fritto, ci vorranno un totale di 8-10 minuti. Non dimenticare di girarlo in tempo, altrimenti rischi di ottenere carbone invece di carne.
Passaggio 5
Prenditi cura della salsa. Il fungo o il pomodoro è molto adatto per la stecca. Per la salsa di pomodoro, tritare finemente una cipolla piccola. Friggere le cipolle fino a doratura nello stesso olio in cui avete fritto la carne. Aggiungere 1 tazza di succo di pomodoro e saltare finché la salsa non si addensa.
Passaggio 6
Per la salsa ai funghi, tritare la cipolla e soffriggere. Lessate i funghi in poca acqua, raffreddateli e tritateli. Versare farina, sale e pepe nella panna acida, aggiungere cipolle fritte e funghi. Mescolare accuratamente. La salsa può essere aggiunta sia durante la cottura che dopo. Nel primo caso è necessario versare la salsa sulla carne leggermente soffritta e portarla a prontezza in una casseruola a fuoco basso. Se volete servire la salsa a parte, mettete il composto a fuoco basso, portate a bollore e fate sobbollire per 5-7 minuti.
