Il borscht ucraino è il piatto più famoso e delizioso servito come primo piatto. Ci sono molte ricette per preparare il vero borscht, ma i componenti principali rimangono costanti e ogni hostess, riprendendo la preparazione del borscht, lo cucinerà a modo suo. Può essere magro, e con la carne, con i crauti freschi. E solo una cosa unisce tutte le ricette del vero borscht ucraino: dovrebbero contenere tutte lardo, schiacciato con aglio.
È necessario
- -300 g di carne di manzo
- -300 g di strutto
- -1 barbabietole, carote
- -1 testa di cipolla
- -1 peperone
- -0,5 radice di prezzemolo
- -5 patate
- -1 testa di cavolo
- -3 cucchiai pasta di pomodoro
- -spik (a piacere)
- -2 l di acqua
- - prezzemolo e aneto
- - aceto da tavola 3%
- -sale, zucchero, farina, pepe macinato, alloro, aglio
- -3 cucchiai panna acida
Istruzioni
Passo 1
Cuocere un brodo forte dal manzo. Lavare e sbucciare tutte le verdure, tagliare a cubetti sottili le carote e le barbabietole, le cipolle ei peperoni. Tagliare le patate a fette. Immergere le patate nel brodo finito e cuocere per 15 minuti.
Passo 2
Prepara un condimento al borsch. Salare le cipolle, quindi aggiungere le carote, la radice di prezzemolo, i peperoni e le barbabietole e far sobbollire tutte le verdure fino a renderle morbide. Quindi aggiungere un po' di zucchero, aceto e concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido in eccesso non evapora.
Passaggio 3
Nel frattempo tritate il cavolo cappuccio. Quando le patate sono quasi cotte, mettete l'arrosto di borscht in una casseruola e fate sobbollire per 5-7 minuti. Alla fine, aggiungi il cavolo, l'alloro e le verdure tritate finemente e affoga il cavolo sul fondo con un cucchiaio, senza mescolare il borsch.
Passaggio 4
Macinare la pancetta con sale, aggiungere al borscht e cuocere per altri 5 minuti. Lascia fermentare un po '. Versare il borscht nelle ciotole e aggiungere qualche cucchiaio di panna acida.
