Il borscht è uno dei capolavori culinari più deliziosi e salutari. È popolare non solo tra gli ucraini, ma anche tra le altre nazionalità. Molti fan della cucina ucraina visitano i ristoranti per assaggiare questo piatto. Ma cucinarlo a casa non sarà difficile nemmeno per la casalinga più inesperta. Basta conoscere alcuni segreti per ottenere un risultato meraviglioso.
Ingredienti per fare il borsch ucraino
- Acqua 1,5 litri
- Olio di semi di girasole raffinato 2 cucchiai. l.
- un mazzetto di aneto e prezzemolo
- carne 0,4 kg.
- patate 5 pz.
- cavolo bianco di media grandezza un quarto di testa piccola
- foglia d'alloro
- salare e condire a piacere.
Per il rifornimento
- Olio di semi di girasole raffinato 25 grammi
- peperone dolce 2 pz.
- 1 carota media
- 1 cipolla grande
- barbabietole 2 pz.
- pomodori di media grandezza 300 g o concentrato di pomodoro 3 cucchiai. l.
- Zucchero 1 cucchiaio. l.
- Aceto 7% o 9% 1 cucchiaio. l.
Preparare carne e brodo
La carne per il brodo deve essere prima lavata. Si consiglia di utilizzare carne di maiale, pollo o tacchino. La carne lavata deve essere immersa in una casseruola, coperta d'acqua, aggiunta di sale nella padella e messa a fuoco. Quando il brodo bolle, rimuovere la schiuma con una schiumarola o un piccolo colino. Quando la schiuma smette di risaltare, aggiungere 5 grani di pepe al brodo. e foglie di alloro 2-3 pz. Cuocere il brodo per circa 1 ora.
Preparazione di passaggio
Lavare e sbucciare cipolle, carote e barbabietole. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa in contenitori diversi. Il mio peperone, tagliato a metà, privato del torsolo e tagliato a listarelle.
Versare 3 cucchiai nella padella. rasta. burro, cipolla tritata finemente, carote grattugiate e soffriggere a fuoco medio per 5 minuti. Quindi aggiungere barbabietole e peperoni nella padella, friggere per altri 10 minuti.
Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il concentrato di pomodoro (pomodori grattugiati) al soffritto. Mescolare di tanto in tanto e, se il composto diventa molto asciutto, aggiungere un po' di brodo (50 ml.). Fate sobbollire per 20 minuti.
Cucinare il borsch
Togliamo la carne dal brodo e la mettiamo da parte in un luogo fresco. Quando si sarà raffreddato, separiamo la carne dall'osso, tagliamo grossi pezzi con un coltello e li rimandiamo al borscht.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare il cavolo, strappare le foglie superiori o tagliare le aree rovinate, tagliare il cavolo pulito a strisce sottili.
Buttare le patate nel brodo e cuocere per 10 minuti, poi il cavolo cappuccio e cuocere per altri 5 minuti.
Proviamo cavoli e patate per prontezza, se sono pronte, le buttiamo nel soffritto.
La carne (di brodo, tritata e snocciolata) può essere messa nel borscht ogni volta che lo prepari.
Quando tutti gli ingredienti sono nella padella, puoi aggiungere spezie, sale e altro zucchero a piacere.
Alla fine, aggiungi le verdure lavate e tritate finemente nella padella. Mescolate e spegnete il fuoco.
Il borsch è pronto.
