Il borscht ucraino è popolare non solo in Ucraina, ma anche in molti altri paesi. Un ingrediente obbligatorio in questo piatto sono le barbabietole. Grazie a lui, la zuppa assume un colore rosso vivo. Altri componenti possono essere modificati e integrati. La composizione di questa ricetta è piuttosto varia.
È necessario
- strutto - 50 g;
- maiale con l'osso - 450 g;
- patate - 6 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- burro chiarificato - 1 cucchiaio;
- cavolo - 300 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- aceto 9% - 1 cucchiaio;
- barbabietole - 2 pezzi;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- panna acida;
- prezzemolo e alloro;
- radice di prezzemolo - 1 pz;
- concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
- farina - 2 cucchiai;
- grani di pepe nero e sale.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il maiale in una casseruola con il coperchio socchiuso per creare un brodo chiaro. In caso di necessità, rimuovere la schiuma. Tagliare a listarelle le carote e le barbabietole sbucciate.
Passo 2
Sbucciare i peperoni e sciacquarli in acqua, quindi tagliarli a pezzetti. Tagliare le patate sbucciate a spicchi. Tritare sottilmente il cavolo.
Passaggio 3
Friggere le carote in una padella usando il burro chiarificato. Versare l'aceto sulle barbabietole e mescolare. Quindi, mettilo in una padella con le carote e friggi per 7 minuti.
Passaggio 4
Immergete le verdure fritte nel brodo e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere alternativamente patate, cavoli e peperoni. Cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 5
Tagliare la pancetta a pezzetti. Fatelo rosolare a fuoco basso per far evaporare tutto il grasso. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato e i cubetti di cipolla e continuare a soffriggere. Aggiungere la farina, mescolare bene e far rosolare fino a doratura.
Passaggio 6
Stendere il pomodoro, cospargere di zucchero, mescolare la massa e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Mettere il condimento in brodo bollente, pepe e sale, aggiungere la lavrushka e mescolare. Far bollire per 5 minuti e spegnere il fuoco.
Passaggio 7
Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati con le erbe al borscht ucraino. Il borsch è pronto, va servito in modo tale che ogni piatto contenga borsch, panna acida e un pezzo di carne.
