Insalata ebraica è un nome che riunisce dozzine di piatti, principalmente pesce, verdure al forno o noci. Se vuoi conoscere la cucina nazionale, prepara un piatto à la caviale di melanzane secondo la ricetta classica. Oppure prepara uno degli snack al formaggio, che hanno lo stesso nome, ma vengono preparati solo in Russia.
Ricetta vera insalata ebraica
Ingredienti:
- 4 melanzane;
- 4 pomodori;
- 2 peperoni rossi;
- 1 testa di cipolla;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale.
Lavate tutte le verdure e asciugatele su un vassoio. Mettere le melanzane su una teglia e cuocere a 200°C finché sono tenere, 20 minuti. Fateli raffreddare un po', privateli della buccia e tritate la polpa, o semplicemente schiacciatela con una forchetta. Pelare e affettare pomodori e peperoni.
Sbucciare le melanzane mentre sono ancora calde; è molto più difficile farlo con le verdure raffreddate.
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli. Unire tutti gli ingredienti dell'insalata ebraica, condirla con olio vegetale, sale qb e condire con pepe nero. Trasferitelo in un'insalatiera capiente o disponetelo in coppette porzionate e guarnite con fettine di pomodoro o erbe aromatiche.
Insalata ebraica "in russo"
Ingredienti:
- 200 g di formaggio a pasta dura non zuccherata;
- 2 uova di gallina sode;
- 3-4 cucchiai. Maionese;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale (facoltativo).
Grattugiare il formaggio e le uova sgusciate su una grattugia fine e mescolare accuratamente. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati in una pressa speciale a questa massa e condisci con la maionese. Aggiustare di sale l'insalata, se necessario, e riempire con essa i vasetti di pomodoro pelati. O semplicemente spalmare la massa di formaggio su cerchi di pomodoro o crostini, guarnire con prezzemolo e servire come spuntino.
Per dare all'insalata di formaggio ebraico un sapore più cremoso, sostituisci metà del formaggio a pasta dura con formaggio fuso. Ricordati di congelarlo prima della cottura per renderlo più facile da grattugiare.
Insalata ebraica "2 formaggi"
Ingredienti:
- 80 g di pecorino leggermente salato e feta;
- 2 peperoni verdi;
- 1 limone;
- 1 cetriolo;
- 1 gambo di porro;
- 30 g di prezzemolo;
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale.
Tagliare a cubetti piccoli i porri, i peperoni verdi dolci e il cetriolo. Tagliare entrambi i tipi di formaggio a pasta molle in piccoli rettangoli. Usa un coltello affilato per evitare che il cibo si trasformi in poltiglia. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, cospargere di prezzemolo, aggiungere olio d'oliva, succo di limone fresco, pepe, sale e mescolare delicatamente. Servire 2 Insalata Ebraica di Formaggio con pane tostato.
